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腌制咸鸭蛋怎么吃好吃?(腌咸鸭蛋有什么好方法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-03 13:09:59
导读

母亲腌了40年咸鸭蛋,不裹泥不泡水,1个月起沙出油,比买的好吃咸鸭蛋在中国的历史悠久,在古代称为咸杬[yuán]子,又叫青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋,是一种中国特色美食。全国各地都有腌制咸鸭蛋的习俗,最有名的就是江苏高邮的咸鸭蛋,清代美食家袁枚在他的《随园食单》中写道:“腌蛋以高邮为佳。”鸡蛋都可以直接吃,为啥鸭蛋要腌着吃呢?这是因为鸭蛋的腥味比鸡蛋重,经过腌制后能去除腥味,并激发出鸭蛋的香味,口感也鲜嫩

母亲腌了40年咸鸭蛋,不裹泥不泡水,1个月起沙出油,比买的好吃

咸鸭蛋在中国的历史悠久,在古代称为咸杬[yuán]子,又叫青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋,是一种中国特色美食。全国各地都有腌制咸鸭蛋的习俗,最有名的就是江苏高邮的咸鸭蛋,清代美食家袁枚在他的《随园食单》中写道:“腌蛋以高邮为佳。”

鸡蛋都可以直接吃,为啥鸭蛋要腌着吃呢?这是因为鸭蛋的腥味比鸡蛋重,经过腌制后能去除腥味,并激发出鸭蛋的香味,口感也鲜嫩可口。

咸鸭蛋是非常不错的开胃小菜,不管是米饭、稀饭,还是馒头、面条,都能搭配,十分美味。

外面卖的咸鸭蛋,价格还挺贵,一个就要4块钱,都够买一斤新鲜鸭蛋了,所以我家的咸鸭蛋都是自己腌的。小时候,家里养了鸡、鸭,母亲总是留下一些蛋,做成咸鸭蛋,放在阴凉通风处,半年都不会坏,随吃随取。

过去腌咸鸭蛋,都是裹上黄泥浆,或是泡在盐水里,比较麻烦。咸鸭蛋好不好吃,就看蛋黄有没有起沙流油。

买过几次咸鸭蛋,发现蛋壳上有孔,里面的油是注射进去的,根本不是腌出来的。

所以还是自己腌最放心,下面我把母亲用了40年的腌咸鸭蛋方法分享给大家,不裹泥不泡水,操作简单,新手也能零失败,一个月就腌好了,个个蛋黄橘红,起沙流油,特别香。喜欢吃的朋友快跟我学学吧。


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