黑色的海 英菜里，有星星点点的蒜米和精细的青椒丝，符合色、香、味的 标准。几杯酒过后，朋友对海英菜情有独钟，一小盘几乎被他包了。我也为 家乡做了回广告，大谈海吹了一通，并说，要是掐新鲜的嫩头，开水焯一下， 配红椒丝和虾皮，青拌，滴一滴麻油，更好吃。朋友问什么时候能吃到。我 说吃不到了，城里人都习惯吃干菜。
送别朋友之时，我想起家乡的东荡，想起那里的海英菜。
东荡是一大片盐碱滩，春天里，盐碱滩上有许多海英菜，沟坎、水边、 荒地里，一簇簇，一丛丛，一片片，翠翠绿绿，生机盘然。
我儿时的记忆，几乎都和海英菜有关。从早春到麦收前，外婆和母亲都 要背着花篮（一种柴蔑编的篓），打来海英菜的嫩头做菜饭吃。一小把高粱面 或棒面（玉米面），下锅煮一开，再把一筐洗净的海英菜倒进去，开锅即可。 这种菜饭，多半没有油水，一天吃三顿，一连吃多天，把胃口都吃坏了。
以菜代饭的日子，有个好听的名字，叫“瓜菜代”。
海英菜也可以炒豆饼钱。这可是好菜了，不是经常能吃到的。至于兑点 猪大油炒出的海英菜，简直就是奢侈品，连想都不敢想。
把海英菜挤去苦汁，晒成干子，捆成一小捆一小捆，挂在屋里——这是 每家必备的过寒菜。冬季里，农闲了，取海英菜干，温水泡一下，剁成焰， 兑少许山芋粉条，可以包鋤头饼、蒸包子吃，味道绝佳。
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