烟台的冬天来了，家家户户开启了“囤菜”模式。大白菜、萝卜、大葱齐上阵，成为冬日里烟台人餐桌上的常客。但如果你以为只有这些？这个季节的烟台美食，分分钟馋哭你！
鲅鱼（焖鲅鱼，鲅鱼饺子，熏鲅鱼）
冬天正是吃鲅鱼的时候
鲅鱼一般从入秋开始上市
到一月左右退市
买回来的小鲅鱼包饺子最合适不过
这时候的鲅鱼肉质
很嫩还饱满，口感最佳
海蛎子（煮海蛎子，炸蛎黄，海蛎子汤，海蛎子饺子）
每到这个季节，正是海蛎子最肥的时候
霸占海鲜市场绝对不是吹的！
冬天的海蛎子鲜掉眉毛
大海蛎子脑儿又嫩又多汁
买回家煮着吃或者包饺子
口味都没的说
扇贝（蒸扇贝，炸扇贝丁，炒扇贝肉，扇贝馅儿饺子）
冬天的扇贝特别肥，个儿大饱满
蒸着吃最爽，包饺子也不错
大头光鱼（炸光鱼，焖光鱼，光鱼炖豆腐，光鱼馅儿饺子）
冬天的鱼类海鲜不多
光鱼倒是到了盛产的季节
新鲜的光鱼肉质结实
买回家炖豆腐鲜美至极！
刀鱼（焖刀鱼，炸刀鱼，红烧刀鱼，刀鱼罐头）
冬天海鲜市场上最常见的就是刀鱼了
银白色的刀鱼几乎每个海鲜摊都有
但是现在本地刀鱼很少了，多数是外地的
黄花鱼（小黄花鱼，焖小黄花鱼，炸小黄花鱼，小黄花鱼馅儿饺子）
冬天的海鲜市场上
小黄花鱼也很是常见的
其含有丰富的蛋白质
矿物质和维生素
对人体有很好的补益作用
虾（煮虾，炸虾仁，油焖大虾，蓝花炒虾仁，椒盐虾，萝卜丝虾汤，虾仁饺子）
冬天新鲜的大虾特别抢手
不少人都会买上几斤带回家过年
新鲜的大虾回家煮着吃、炸着吃、
红烧、用萝卜炖着吃、包着吃…
味道巨鲜！
八蛸（煮八蛸，炒八蛸，拌八蛸，酱爆八蛸，八蛸馅儿饺子）
每年的这个时候八蛸就开始上市了
但是量不多
小编最喜欢煮熟了蘸着蒜汁吃
嚼劲十足又鲜美！
蛏子（辣炒蛏子，蒸蛏子，凉拌蛏子）
一般来说，冬天、夏天、清明的蛏子最好吃
冬至过后，蛏肉越来越饱满，味道最佳
买回家煮着吃、炒韭菜都不错
冬季吃海鲜的禁忌
吃海鲜后不宜喝茶
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。
在食用海鲜前后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
冬季吃海鲜一定要煮熟
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，只有在80℃以上才能将其杀掉。而且海鲜里面除了水中带来的细菌之外，还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说，在沸水中煮4—5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
吃海鲜最好别饮用啤酒
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
吃海鲜后不要立即吃水果
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸。
如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
不要购买不新鲜的海鲜
贝类本身带菌的含量就比较高，而且蛋白质分解的又特别快，一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。
不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。
如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。
责任编辑：尼莫妞
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