一、咖喱牛肉用牛腩还是牛肋条？
咖喱牛肉一般使用牛腩。
1.牛腩是牛的软骨、筋膜等部分，这些部位纹理明显，但含有较多的胶原蛋白，经过炖煮后口感更加浓郁鲜美，比牛肋条更适合用于咖喱牛肉这样需要长时间慢火烹制的菜肴。
2.而牛肋条则属于瘦肉，如果要炖制出口感柔嫩的牛肉，则需要配合其他材料一同炖煮，并且注意火候控制。
综上所述，咖喱牛肉一般使用牛腩。
二、牛前腿与牛腩哪个红烧好吃？
红烧的话最好还是选择牛腩，有肥有瘦炖汤出来味道更好，牛建基本都是纯瘦肉，不适合炖汤或者红烧！
下面是红烧牛楠的具体做法：
准备材料：牛腩500克，蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱适量，香菜段适量，白酒适量，老抽适量，酱油适量，水适量
1、准备好所有材料，牛腩洗净切块。
2、砂锅中倒入少许油，下姜片炒香。
3、锅中放入牛腩，炒至变色。
4、加适量豆瓣酱、蒜瓣炒匀。
5、倒入白酒翻炒均匀。
6、加适量水、酱油、老抽调匀。
7、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖烧一个小时。
8、一个小时后开盖大火收汁即可。
9、出锅装盘，红烧牛肉即可食用。
三、炖牛肉用牛胸口牛腩哪个更好吃
炖牛肉用牛胸口牛腩我个人认为是牛腩炖的更好吃。
牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒
当然用这两个材食炖出来好不好吃每个人口味都不一样，评价也会不一样的，
现在一般家庭炖牛肉用的比较多的还是牛腩。
四、红烧牛肉用牛哪个部位的肉好红烧牛肉选牛身上？
推荐使用牛三角肉
因为这一块牛三角肉的部位是牛身上最嫩的部位之一了，所以大家在红烧牛肉的时候可以选择这一个部位，建议大家多多购买，毕竟营养丰富
五、牛腩做法大全红烧牛腩？
1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。
2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）
3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。
4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。
注意事项
1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。
2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。
六、红烧牛肉用牛哪个部位的肉好？
用牛腩。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
红烧牛肉做法——
食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；
四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；
五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
七、烤肉用牛腩还是牛腱？
烤肉的话，最好还是用牛腩，牛腩作为烤肉的效果，口感都比牛腱子要好，用牛腱子烤肉虽然也能吃，但是口感偏干，没有什么油水，但是牛腩就不同了，牛腩是瘦肉夹着肥肉切开以后肥瘦相间在烧烤的作用下，牛腩里的油画成了滋滋响的，有水滴了下来，使得做了一道走有工序，瘦肉滋润了油，非常的香
八、红烧牛腩热量？
烧牛腩的热量(以100克可食部分计)是162大卡(677千焦)，单位热量适中。
每100克烧牛腩的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
九、红烧牛腩烧芋头红烧牛腩怎么做？
将买来的牛腩肉切成小块洗净焯水，锅中放少许油，油温5成热放入少许冰糖，等冰糖融化将牛腩肉放入锅中炒上色，然后放适量老抽和生抽，放入香叶，花椒葱姜蒜，一个小干辣椒等调料，锅中放入水漫过牛腩肉，大火烧开后转小火慢炖至肉熟后放入芋头，等芋头炖熟后放少许盐即可装盘食用。
十、红烧牛肉用牛的哪个部位比较好？
红烧牛肉用牛的牛肋条部位的牛肉比较好，牛肋条肉肉质肥厚充实口感醇香味道鲜美，所以说红烧牛肉用牛的牛肋条部位的牛肉更好吃。
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