在胶东半岛沿海农村，腌制海鲜是一种多年流传下来的传统生活习俗。有两种经过腌制加工的海鲜，在这里最受欢迎，吃起来最下饭。一种是干青鳞鱼，另一种是咸蟹子。
干青鳞鱼，就是将新鲜的青鳞鱼用盐腌制半天，然后放到太阳底下晾晒，大约两天左右的时间自然晒干，或者晒到8成干，装进密封的塑料袋里，放到冰箱冷藏室内。吃的时候，用火烤熟，或者用电饼铛烙熟。
干青鳞鱼的鱼鳞翘了起来，就差不多熟了。以前胶东农村冬天没有菜吃，家家户户都吃晒干的咸鱼。麦秆草烤的青鳞鱼，最好吃！
晒干的青鳞鱼在密封的容器里发酵一个周左右，肉就变红了，吃起来又鲜又咸，而且有一种特殊的香味。就着烤的咸青鳞鱼，能吃一个大馒头。
另一种下饭的腌制海鲜，是咸蟹子。在胶东农村，有时候腌制梭子蟹，有时候腌铁甲蟹。腌制梭子蟹，可以选个头小一点的，肚脐是三角形的花翅最好。
胶东农村经典的腌制方法，首先水里加适量的盐、花椒姜片，烧开，目的是杀菌；熬好的花椒盐水凉透之后，放进梭子蟹腌制，里面也可以加适量的白酒。天气热的话，放到冰箱冷藏室，大约四五天左右就可以吃了。
现在，也有人用卤虾油或者味极鲜腌制梭子蟹，也是别有风味。传统方法腌制好的咸蟹子，闻起来有一股淡淡的花椒香味。吃起来蟹肉细腻紧凑，口感滑润，咸香鲜美，风味独特，也特别下饭。
胶东沿海人爱吃的咸蟹子，内地人来了多数不敢下口，因为它是生的。除了腌制咸蟹子之外，腌制的咸对虾、咸皮皮虾，味道都很鲜美。
其实，在胶东沿海农村，生吃海鲜很平常。有一句顺口溜：生吃蟹子，活吃虾，砸吧砸吧吃蛤蜊。这些海鲜，您吃过生的吗？ （欢迎点击右上角关注小编，了解更精彩的胶东农村。本文由农里农气原创，剽窃必究）
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
