By Siumiau
用料
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鹅肶 1只
- 五香粉 1勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 油 少许
- 麦芽糖 1勺
- 苹果醋 半勺
做法步骤
1、鹅肶洗干净，放进微沸水拖一拖，加少许料酒去腥去血水。
2、用厨房纸擦干表面水份开始腌制，葱姜蒜油盐糖五香粉料酒生抽老抽抹匀并稍作按摩。冷藏过夜。
3、扫去表面葱姜蒜末，沥干腌制的酱汁，自然晾干1小时。
4、调脆皮水，少许温水开一勺麦芽糖，再加少许苹果醋待用。
5、刷一层脆皮水然后进烤箱70度热风循环风干10分钟。此步骤重复4次。
6、用锡纸包住易焦的部位，温度调至230度热风循环15分钟。各家的烤箱脾性不一样所以还是要时刻关注烤制情况，别烤焦哦。
7、颜色均匀不焦为上佳。
8、斩件即食，可弄点酸梅酱做蘸酱。
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