上学的时候，沙茶面对于大叔而言，只是一个普通的饭点选择。然而来到离家直线距离不过200多公里的学校，举目四周竟望不见一家味道正宗的沙茶面。早上老婆吃了一碗最土豪的沙茶面，料太多，杯太深，只能分层吃。每个厦门人心中应该都有第一名的沙茶面，比较有名的是乌糖沙茶面、四里沙茶面及月华沙茶面吧！
说到沙茶面，可能确实不是每个人都吃得惯吧，我个人还是挺喜欢的。沙茶酱就尤其重要了，自炒最佳，我喜欢配料里多一些花生酱，更香。汤底也很重要，不能靠味精来撑场。浇头最好也能现做，事先弄好的不灵的。沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，略带甜味。今天大叔下厨房教你做好吃的沙茶面，希望你吃的开心！
面条 500克、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、猪瘦肉 80克、猪肝 100克、虾仁 100克、油豆腐 200克、小青菜 100克、番茄酱 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、淀粉 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、沙茶酱 30克、花生酱 适量
1、首先准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净；猪肝片用料酒，淀粉搅拌好；肉片用料酒，淀粉搅拌好备用即可；
2、然后把虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好；取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀；锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出即可；
3、接着放入猪肝焯熟，捞出，放入虾仁焯熟，捞出，将花生酱用温水调开即可；
4、另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟后放入番茄酱，放入花生酱即可；
5、放入3茶勺沙茶酱，放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟，放下小青菜煮开，加鸡精关火即可；
6、最后把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜，舀入汤汁，撒些葱花即可开吃啦！
好吃又美味的沙茶面，这就做好了，口味咸鲜，你能吃几碗？
大叔小提示
1、沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条；
2、放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用；
3、沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。
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