酸辣炒白菜
原料:
白菜梆3片
调料:
干辣椒6根 白糖1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克) 米醋3汤匙(45ml)生抽1汤匙(15ml) 大葱5片 香油2滴
做法:
(1)白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜切成片。
(2)干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。
(3)锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。
(4)待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。
小贴士:
白菜中有很多水分,下锅一定要大火快炒,到起锅前放盐,可以避免太多水分流出。
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