最近有朋友问超子，买到的鳕鱼蒸出后会拉丝？不知道你有没哟遇到过这样的情况呢？这可能是买到了假鳕鱼，可能是水鳕鱼或者油鱼冒充的。我国的鳕鱼采购地集中在俄罗斯及附近地区，由于国内并没有鳕鱼资源，所以鳕鱼完全靠进口成本自然也会很高。
如何挑选鳕鱼？
有一些不法商贩就拿肉质相近的鱼来冒充鳕鱼，所以在挑选鳕鱼时注意这些。第一看肉质的颜色，鳕鱼的蛋白质含量高，空气中会氧化颜色偏黄，颜色太白的可能不是鳕鱼。第二看鱼皮，鳕鱼的鳞片很小一般加工时就处理了，只能看到偏黑的鱼皮。第三价格，鳕鱼的价格还是偏贵的，在选的时候可要结合这三点欧。
鳕鱼如何制作？
好的食材在制作的时不需要加入太多的调味料，超子喜欢吃清蒸鳕鱼，吃的就是那个原味。买到的鳕鱼再清洗一遍，姜切片后平铺在盘子的底部。放上鳕鱼肉，再把小葱放在鳕鱼肉上。家里有猪肉的可以在鳕鱼肉上放一些，鳕鱼肉的蛋白质很高放些油脂口味上中和一下。上锅蒸10分钟，放上上肉末，撒上香葱，浇上蒸鱼酱油，用热油浇上去，美味即成。
家里有宝宝（宝宝至少要8个月才能吃）的可以做鳕鱼西红柿汤作为辅食。15克鳕鱼配30克的西红柿加上25毫升的无盐蔬菜汤。做法很简单，鳕鱼在开水中煮熟，去掉鱼皮把肉碾碎。西红柿去皮去子籽切碎，把肉碎和西红柿碎一起加热，最后加入无盐蔬菜汤。营养丰富，也很好消化，不错的选择欧。
最后多说一句，鳕鱼蛋白质含量高，痛风和尿酸偏高的人不建议吃。吃鳕鱼的时候与红酒一起吃会产生腥味，与香肠一起吃会损害肝功能。注意这两点，鳕鱼还是非常适合大众的美食。欢迎评论，说说鳕鱼的其他做法？
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