人生一世短短几十年，别老胡思乱想，得找点乐子，骚哥的乐子就是弄点好吃的喝两杯，岂不快哉，
炎热的夏季让工作一天的人没办法早睡，约上三五好友大排档坐坐，吹着河边吹来的晚风，点上几道可口的下酒菜，喝上几瓶冰镇的啤酒，让疲惫的身体放松下来。
在广东，人们在大排档必点的几道下酒菜，色香味俱全，好吃，吃了还想吃，来看看都有什么菜。
椒盐鸭下巴
椒盐鸭下巴
椒盐鸭下巴是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。
外酥里嫩，香脆可口，吃一个不够。
韭菜炒河虾
韭菜炒河虾
韭菜炒河虾是一道菜品，制作原料主要有虾、韭菜、鲜红椒等。口味浓郁多汁，或清淡爽口。
做法
1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
炒河鱼仔
炒河鱼仔
河鱼仔挤干净内脏,用盐稍微腌一下,控干水,中火下油锅炸酥
2.辣椒,蒜,豆豉,姜切碎备用
3.锅烧热,将辣椒,豆豉,姜蒜碎放入炒香,喷点生抽,少许陈醋
4.下小鱼仔,翻炒入味,兜匀起锅
香酥可口美味。
盘龙黄鳝
盘龙黄鳝
食材：黄鳝，干辣椒，花椒
步骤：1、干辣椒（子弹头和魔鬼椒）切成段，用水冲一下。再准备一点姜末蒜末；
2、凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变小之后揭开锅盖，轻轻推一下让鳝鱼卷起来。鳝鱼全部卷起来之后，捞出来。锅里油温再次烧至七成热，然后下锅复炸一次，第二次把鳝鱼炸至酥脆，关火，把鳝鱼捞出来备用；
3、锅里放油，开小火下入姜蒜，下几个葱段，下入干辣椒，把干辣椒炒香后加一把花椒；
4、所有材料炒出香味之后下入鳝鱼，加一点生抽、一点青椒段，翻炒一下然后加盐，加一点味精或者鸡精，锅边淋入一点香醋，快速翻炒一下，然后关火起锅，
酸笋炒大肠
酸笋炒大肠
第一步：准备工作
大肠如何处理：把大肠用淀粉和盐抓洗2遍，再把大肠翻过来用淀粉和盐抓洗2遍，把多余的油撕掉，然后翻过来用清水冲洗干净，然后沥干水分后切段，
大肠改刀切好后，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，搅拌均匀，加1勺油，搅拌均匀，加1勺淀粉，搅拌均匀。这样的做法是为等下炒制时节省时间，把所有等下要加的调味料全部加进去，在炒制的时候就不会加这个加那个而耽误时间，我们都知道炒大肠就是速度要快。
酸笋切片，生姜切丝，辣椒切片，有酒酿辣椒的可以来上一点。
第二步：炒酸笋
起锅下少量的油，油温5成热下酸笋，把酸笋稍微炒干一些，这样可以让酸味更纯粹，酸笋吃起来也会更脆口。大概炒2分钟就可以先起锅。（如果是用醋果子来炒也是同样的方法）
第三步：炒大肠
把锅洗一下，然后热锅，把锅烧到冒烟后下油，油温9成热下姜蒜和大肠，
快速翻炒半分钟后，下酒酿辣椒、红辣椒和酸笋，然后加盐，快速翻炒，时间不要炒太久。起锅前加点鸡精就可以装盘了。从大肠下锅到出锅最多不超过1分半钟。这样炒出来的的大肠才爽牙。
酸辣开胃，广东人就爱大肠这味，不知道各位小伙伴们吃过没有。
炒石螺
炒石螺
食材准备：石螺5斤，紫苏1把，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
详细做法如下：
步骤一：石螺如果是自己去捡回来的，或者买的，都建议大家先用清水养3-4天，让石螺把体内的脏东西全部吐出来。养干净的石螺用老虎钳把石螺的屁股钳掉，这样吃的时候，才能够把肉嗦出来！
步骤二：把小米椒切小段，大蒜切片，生姜切片备用。
步骤三：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味。
步骤四：等配料炒香之后，放入清理干净的石螺，转成大火，快速爆炒5分钟，将田螺炒至断生。
步骤五：等田螺断生之后，加半茶匙食盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，淋入2料酒，再快速翻炒，大火爆炒2分钟即可出锅。
小伙伴们都吃过哪道下酒菜？
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骚哥与美食交手多年，所有的不开心，没有一顿美食解决不了的问题，有，那就两顿，唯有美食解忧愁。
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