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如何做酱大骨头? 鲈鱼怎么做简单又好吃大骨头?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-03 11:09:25
导读

一、如何做酱大骨头?酱大骨的做法和红烧有些类似,后期主要以炖为主,炖出食材中营养和香味。今天,老师教大家做酱大骨,好吃美味根本停不下来,快学起来吧!酱大骨所需的食材:大骨、大葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽。酱大骨的做法步骤:1、大骨洗净凉水下锅焯水,捞出沥水。2、大葱切段,生姜切块,花椒八角装入调料包内。3、从大骨上切下的肥肉,切细了放锅里炒出肥油。4、加大葱生姜炒出香味,放入大骨炒几下。5

一、如何做酱大骨头?

酱大骨的做法和红烧有些类似,后期主要以炖为主,炖出食材中营养和香味。今天,老师教大家做酱大骨,好吃美味根本停不下来,快学起来吧!

酱大骨所需的食材:

大骨、大葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽。

酱大骨的做法步骤:

1、大骨洗净凉水下锅焯水,捞出沥水。

2、大葱切段,生姜切块,花椒八角装入调料包内。

3、从大骨上切下的肥肉,切细了放锅里炒出肥油。

4、加大葱生姜炒出香味,放入大骨炒几下。

5、加料酒去肉腥味,再加生抽和老抽,提鲜提味还上色。

6、加开水,足量的开水,加入调料包,大火再次煮开锅。

7、盖锅盖继续中小火慢煮,先煮三十分钟。

8、煮三十分钟后开盖加盐,继续中小火慢煮。

9、大约一个多小时就可以了。

酱大骨的做法,你学会了吗?

二、鲈鱼怎么做简单又好吃大骨头?

准备食材如下:鲈鱼1条,青椒1根,红椒1根,生姜1块,大葱1根,蒸鱼豉油适量,油适量,食盐少许,料酒2汤匙

具体做法如下:青红椒,大葱,生姜,切丝放水里,将鲈鱼清洗干净之后,在正反两面打上刀花,然后淋上料酒,涂上一层细盐,放到蒸鱼盘上面,然后拿出一半的葱姜,辣椒丝放到鱼上面,蒸锅上汽之后,放入蒸锅,大火蒸7分钟,然后关火焖5分钟,鱼蒸好之后倒掉蒸鱼汤汁,再夹掉上面的葱姜辣椒丝,重新放上葱姜辣椒丝,淋入适量的蒸鱼豉油,然后用热油爆香,葱姜辣椒丝,即可!

三、骨头怎么焖好吃又简单?

主料 猪大骨头1000克

辅料 柱候酱2大勺 生抽4大勺 老抽1大勺 冰糖30克 八角3颗 香叶2片 桂皮1小块 食盐适量 姜4片 陈皮3小块 草果2个

步骤1骨头斩大块,洗干净后用清水浸泡3个小时,期间换几次水

步骤2锅烧热后,放入少许油,倒入冰糖小火炒至融化上色

步骤3冰糖炒出糖色后,迅速加入温水,再倒入其他所有材料(大骨、柱候酱、生抽、老抽、盐、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、姜)

步骤4大火烧开后转小火慢炖2个小时左右,炖至肉酥即可

四、大酱怎么做好吃又简单?

1、挑选黄豆

挑选优质的黄豆,将挑好的黄豆放到锅里炒熟,喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点,喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。

2、放加水煮开发酵

在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可,将豆子碾碎堆成大约25×15×8cm的酱块发酵,发酵大概3-4周。

3、碎酱坯放入罐内

去掉包装,将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛,晒干的碎酱坯放入罐内,将750克水洗盐加水烧开融化,去掉洗出来的脏沫沫,倒入罐中,继续加水至10千克。

4捣酱,静等发酵

用做豆腐用的白棉布,盖好,捆住,用酱杵子自下而上,从外向内画圆捣酱,每天分两次不低于200下,一个月后发酵好就可以吃了。

五、大骨头清炖好吃还是酱好吃?

大骨头当然还是清炖好吃

做法:

1.锅里烧开水,放入棒子骨,焯水几分钟,不仅可以除去大骨头血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

2.在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋(用冷水炖汤,冷水要一次性加足,这样汤的味道更鲜美。加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,但不要过早加盐,以免影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤,我个人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些)。

3.用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,继续用大火煮3分钟,然后改用小火炖60分钟左右,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

4.骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里,再放入冰箱里的冷冻室里存着,吃的时候拿出一盒解冻、煮开就行了,再在汤里加点盐,即鲜美无比。

六、如何做酱香大骨头?

1.买回来的猪棒骨清水冲洗干净.盆中放入10克盐搅拌融化继续泡20分钟左右(加10克盐可以更有效的去除血腥),再次清洗干净! 2.将洗净的大骨头放入锅中加入适量清水(凉水),加入姜片和适量料酒煮开撇去浮末。捞出大骨头继续用凉水清洗干净备用!

 3.锅中加水没过大骨头,开火加以上调味料生抽 老抽 耗油 豆瓣酱 红尖椒 葱段 冰糖 香叶 八角 桂皮 花椒 等调料拌匀,(不想配料的也可以直接买配好的炖排骨料都可以的哦)! 大火烧开转中小火炖制汤汁剩余一半左右(大概快2小时的样子),中途可以翻拌几次,让每一面都可以浸泡到汤汁可以更入味。

七、如何做菜好吃又简单?

食材:黄牛肉200克

辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克。,调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。

做法

1、将黄牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。

3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。

4、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

八、邯郸酱大骨头哪家好吃?

霍家大妈骨头锅创建于清朝末年,为河北爱国武术家、"精武门"英雄霍元甲母亲所创。后因战乱而停止,其独特手艺、配方近乎失传,几经周折,由霍家后人重新传承技艺,并推陈出新。如今的霍家大妈已经注册商标,这不仅是品牌的证明,更是店主对骨头馆的一种执着。一心做单一菜品,做到极致

九、牛骨头怎么卤好吃又简单?

主料:牛骨头500克

辅料:姜几片,冰糖数颗,生抽适量,老抽适量,八角3个,桂皮2块,香叶2片,花椒1/2茶匙,小茴香1/2茶匙,料酒少许,香醋1勺,香油数滴

做法:1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净,准备几片姜片。

2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖,并准备一个装卤料的料包。

3.牛骨头和生姜片一同放入锅中,加入少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出牛骨备用。

4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中,加适量水、生抽、老抽。

5.关上电压锅盖,选择牛羊肉类,压30分钟即可。

十、羊骨头怎么炖好吃又简单?

1.

准备新鲜羊骨头600克,清洗干净,剁成大块备用。

2.

准备生姜5克,大葱5克,八角1克、桂皮1克、良姜2克、香叶1克、干辣椒2克备用。

3.

起锅烧水,放入羊棒骨,加入白酒2克,焯水5分钟,中途撇去浮沫。

4.

捞起冲洗干净,沥干水份。

5.

起锅烧油,倒入葱姜,放入八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒爆香,放入羊棒骨煸炒3分钟,炒至外表微黄。

6.

锅里加入清水2L,食盐2克,胡椒粉2克,料酒15克,大火烧开。

7.

把烧开的汤料倒入砂锅,盖上盖子,小火炖煮2小时。

8.

时间到,撒上2克香菜沫即可。


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