食尚煮易，2015-02-14
广东的沿海城市，春天、初夏的气候潮湿，特别是梅雨季节，湿漉漉的，空气也变得沉闷，感觉浑身很疲倦、困乏，这就是所谓的春困，但又不是病。要改变这种状态还得从饮食结构调整一下，所以各款汤水在广东地区也因地制宜的应运而生，一般的家庭主妇都会煲几款特别适用家人饮用的靓汤，土茯苓最适合这个季节用来煲汤。它有除湿，解毒，通利关节。散结，祛风通络，利湿泄浊，以及消炎、抗菌的作用。。。一般的大市场有卖煲汤食材的档口都会有这款野生或培植的土茯苓销售。
- 猪骨500克
- 土茯苓300克
- 扁豆 ☜ 100克
- 盐适量
- 鸡粉少许
- 清水8碗
1. 土茯苓：我买的是干货，煲汤前拿出土茯苓泡洗几遍，去掉泥沙。（新鲜的土茯苓更好）
2. 扁豆提前用温水泡发，洗净、沥干水。
3. 煮开水，把猪骨头丢下焯几分钟，捞起。
4. 用清水洗干净，沥干水。
5. 所有食材丢进汤锅里。
6. 注上8碗清水左右。
7. 遮上盖子，大火煮开后调成中火煲1至1个半小时左右。煲好后，调人盐、鸡粉、搅拌均匀，即可饮用。
小贴士：买土茯苓时可以先请档主帮忙去皮砍开，回来直接煲汤即可。还可以加些薏仁一起煲汤，我家的薏仁刚刚用完了，所以没加。
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