枸杞香鸭
是一种新的药膳，具有清热祛火、补中益气、疏肝通肺等功效。具体制作步骤如下：
1、卤制：活鸭宰杀脱毛，去内脏，洗净，在预制的卤汤汁中卤制。
卤液制作：用100公斤水加5-8克辛夷、5-8克砂仁、6-8克陈皮、15-25克白芷、25-35克桂皮、60-80克花椒、60-120克小茴香、180-220克元茴、1.8-2.2公斤食盐及适量的葱、姜、糖。洗净后的鲜鸭按传统方法造型，抹饴糖上色后油炸，油炸后放入卤汤汁内卤制半小时，捞出沥汁并冷却。
2、装填料：待鲜鸭加工成卤鸭后于其腹腔内装填料，直至填满为止。填料配方：香米400克，枸杞300克，莲子、百合各70克，豌豆、板栗各80克，将填料洗净后混合均匀备用。
3、高温蒸煮：将装有填料的卤鸭真空包装，一袋一只，然后在120℃左右高温下蒸煮半小时，即得枸杞香鸭成品。
茶芽碎蒸鲈鱼
原料：
桐江鲈鱼900克、福鼎白茶嫩芽30克、黑猪肉200克、马蹄白75克、西兰花50克。
调料：
蒸鲜豉油500克、真味海珍酱36克、家乐鲜露5克、鸡粉8克、鱼露10克、白糖20克、老抽15克、水600克。
腌料：蒸鲜豉油5克、鸡精3克、鹰粟粉20克、盐4克、味精3克、鸡蛋清2个。
制作：
1、将鲈鱼宰杀洗净,用刀取下两侧鱼肉，祛除肋刺，然后把带皮鱼肉批成薄片，放入盆内用自来水冲净血水，捞出沥水，再用干毛巾吸干水分，加盐2克、味精3克、蛋清1个、鹰栗粉10克腌制，拌匀备用；
2、将黑猪肉用刀切成小粒状，加入精盐2克、鸡精3克、杀青后的白茶嫩芽30克、鹰粟粉10克、鸡蛋清1个，搅拌均匀备用；
3、将拌好的肉丁摆入盘内垫底，再将鲈鱼头尾和鱼骨摆入盘中间，放入蒸笼内预先蒸至七成熟，然后逐一铺上腌制好的鲈鱼片，放入蒸笼内蒸四分钟至成熟；
4、将葱丝放在蒸熟的鱼肉上方、浇上热油、摆上西兰花点缀、最后附上一盅复合蒸鱼汁,上桌时由服务员现场浇淋鱼肉即可。
蜜汁南瓜
食材：
金瓜、桂花酱、蜂蜜。
做法：
1、把金瓜去皮后切成块，加入蜂蜜拌匀。
2、把拌好的南瓜包上保鲜膜蒸20分钟，然后放入烤箱80度烤20分钟。
3、烤好的金瓜放凉后放入冰箱中冷藏，冰好的金瓜装盘，浇入桂花汁，点缀适量的食用花草点缀即可。
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