来源：寻味星球
老粉都知道，福建，是阿球一直都很喜欢的目的地。
@图虫创意 Bingo飞翔
而每每提及福建美食，都离不开厦漳泉。但吃腻了这三大巨头，最近就总想去一些冷门的地方觅食。
这不，最近就挖到了这样一个好地方
——隐藏在福建的低调小城“福安”。
福安，位于福建省东北部，是一座有着700多年历史的古城。它堪称八闽大地上的颜值担当。三面环山，赛江河水穿城而过，山的气度与水的灵秀之感造就了古城如画般的美景。
@陈同学sun
虽然没有厦漳泉出名，但它有着深厚的文化积淀，畲族风情浓郁，优越的自然条件，赋予了福安各种山珍美味。
@蘇
最最最重要的是，这里征服无数美食老饕的风味小吃。水煎包、甜槽焯蛋、拌面、大肠粉扣......更别提大街小巷的小吃和燃到炸裂的夜宵了。
@《早餐中国》
阿球在福安逛吃了几天，终于找到了这座城让众多美食家“返场无数次”的理由。
距离福州超近，高铁2h直达。临近五一，快跟着阿球来一场说走就走的福安之旅吧。
01 低调的早餐王国：福安人的一天，从热腾腾的早餐开始
@图虫创意
清晨，伴随着缭绕的烟火气，福安人起床后的第一件事就是——直奔自己钟爱的早餐店。一份煎包+猪肠汤，足以开启福安人元气满满的一天。
@《早餐中国》
来了福安，怎么能不尝试这里的水煎包。曾登《早餐中国》，当时在看节目的阿球隔着屏幕就已经被馋哭。
内馅松软耐嚼，底部焦黄酥脆，半鲜嫩半酥脆的口感，沉睡的味蕾一下子就被唤醒。但如果要问哪家的水煎包最好吃，本地人都会说：“自己家楼下的！”
如果觉得太干，就配上这里的甜糟焯蛋（酒酿加鸡蛋），一口煎包一口甜糟，就是最地道的福安早餐味儿。
/猪肺汤/
@《早餐中国》
如果你是咸党，也可以试试水煎包+猪肺汤。猪肺汤是用新鲜的猪肺和生地、花生熬煮而成，福安大部分店都有售卖。喝上一口，清润甘甜遍布全身，搭配煎包吃，还能中和掉煎包的火气，好吃极了。
·南湖嫩弟煎包店
@碳酸小可爱
很多在外的福安人回老家，第一站就直奔南湖嫩弟煎包店。一天卖出2000+煎包的店，本地人盖章印证不会错。说他家好吃，倒也不是馅料有多特别，普通的包菜、笋干、瘦肉，但制作水准一流。
@陌上芳菲
煎包现煎先卖，刚出炉的煎包色泽金黄，脆而不硬，光是看着就让人食欲大开。
阿球实在没忍住开始狂吃模式，一口下去满满的馅料溢了出来。煎包的香气搭配丰富的内馅，蘸上一点醋和辣椒油，就是人间绝味。
/大肠粉扣/
福安人之于大肠粉扣，可是有着强烈的执念。
粉扣就是半透明的地瓜扣，很多店铺一般会整齐的排列好放好盐、鱼露等调味料的小碗，等到大肠烫熟，再用剪刀把大肠剪成一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加葱花。
@苏
嫩嫩的大肠，加上用藕粉精制的粉扣，便做出了一道福安独特的美味。入口滑嫩喷香，吃着有韧劲的大肠，再搭配一口鲜汤，满足感油然而生。
·阳头粉扣
@无敌大肥猪
阳头粉扣，当地生意最好的店铺之一，就连本地人也会起个大早去排队。口味分成两种：深颜色代表卤过咸，淡颜色代表原味。
清爽的粉扣和爽脆弹牙的肥肠合在一起，加点醋或者辣椒粉口感更好。听说店里还有个隐藏菜单，就是直接剪一段大肠抓在手里啃，一口粉一口大肠，收获double满足。
/拌面/
在福安，拌面能顶早餐半边天！福安拌面不同于福州等地方的拌面，还要用到蒜蓉、酱油、香醋、肉末、葱花等配料。口味上多是经典的葱油拌面，吃起来油香油香的，感觉完全不输沙县的拌面。
·天恒小肠面馆
@无敌大肥猪
阿球觉得天恒小肠面馆的拌面无人能敌。这家店开了很多年，面条看起来平平无奇，但实实在在的好吃，吃过的人都会成为它的死忠粉。
吃起来就是简单的葱油拌面，没有芝麻酱也没有花生酱，但葱香浓郁，面条筋道不软烂，葱油也不酸，属于越吃越香类型，再搭配个小肠汤，很是舒坦。
/炖罐/
@westamoy
福安炖罐，可以说是沙县小罐汤的进阶版。50+种炖罐食材，口味多到超乎你的想象。
但炖罐不少地方都有，福安的炖罐特色在于——遵循中医药理，讲究传统草药搭配制作。
双重小肠汤清热解毒，花生玉竹猪肺汤清肺止咳，花生猪尾汤滋阴补肾，天麻炖猪脑益智补脑......每个小罐子都有属于自己的“神奇功效”。
食材绵软，汤头清冽，没有过多的调味，汤色浓郁厚重，却依然清澈见底，入口甘甜鲜美，回味无穷。
·东风腰子店
@ice_love
福安的炖罐店很多，阿球选了家本地人都会去排队的店。听老板娘说，小店开了近30年，一直坚持用本地的猪腰，而没有用外地批发货。
所以这款招牌腰子汤最让阿球感到惊艳，现片现氽，口感鲜嫩，一点异味也没有。
@westamoy
五层小肠汤也值得尝试，汤底浓郁，还有淡淡的中药味，喝起来格外养生。
值得一提的是，这里还能点到当地人爱吃的粉干，嗦一口粉，来一勺药膳炖罐热汤，实在太满足。
02 跟着本地人走街串巷 寻觅福安最具烟火气的美食
除了刚才说的汤汤水水，最让福安人惦记的莫过于那些街头巷尾的小吃。
继光饼、爹包、京都杏仁豆腐、穆阳烤肉、炒糊吊、大肠包糯米、泥钉冻、七层糕、糖糕饼、糊溜、赛岐陈记花饺、牛杂汤......
/牛肉丸/
@秘密厦门
在福安，不得不提及的一样小吃就是——牛肉丸。大街小巷，肉丸摊随处可见，但福安的牛肉丸并不是丸子，看起来福鼎肉片很像，做法却不同：是将做好的牛肉经过捶打成不规则的形状下锅的。微辣的汤底，再加上点醋，肉质Q弹，吃一口就忘不了。
·手撕牛肉丸
@windsldld
这家店开了很多年，牛肉丸都是纯手工制作，选用牛腿、胸、背、臀上的优质牛肉切成块，再把块槌成肉浆，用手撕成粒状，再下锅煮熟。
@windsldld
汤底偏酸辣，牛肉丸一入口，就能感觉到十足的嚼劲，超Q弹。另外店里还有用砂锅煲制的牛肉汤，但一定要看准时间，只有早上去才有的喝。
/光饼/
@福安共青团
福安人的味蕾记忆力一定深深地刻着一种酥脆与软糯的味道，那就是——光饼。光饼，据说和抗倭名将戚继光有关，所以也叫继光饼。
@美食台
一米多高的大缸，用木炭炉将缸壁烧热，再将光饼铺在上面，抹上一层水，确保表面光滑。烤好的光饼，讲究“铜脸铁底棉花心”，饼皮饼底黄脆坚硬，饼内却松软可口，难怪本地人怎么也吃不够。也有很多人在上班路上顺手买几个饼当作早饭，边走边吃。
@美食台
阿球最喜欢新鲜出炉的时候，外酥里嫩的口感真的是让人回味无穷。单吃也会不过瘾，阿球还学着福安人在光饼里加上“海蛎包”吃。不仅如此，还可以加上炒绿豆芽、红烧肉，可以说是超好吃的“中式贝果”了。
（一份奢华巨无霸，只需要十几块就能搞定，太幸福了）
/海蛎包/
@秘密厦门
海蛎包在福安话里被叫做“爹包”，主要原料是面糊、萝卜丝、猪肉等。它属于是油炸的做法，且炸海蛎包要有足够的耐心。
@美食台
先在热烫烫的平底铁勺上抹一圈米浆铺底，接着堆上一小撮葱花拌的萝卜丝，夹上几粒鲜海蛎。然后，再抹一层米浆蒙馅罩面，不一会儿，看着海蛎包在油浪微滚的锅里翻滚几分钟就算大功告成。
@美食台
海蛎包吃起来既有牡蛎的鲜味，又有萝卜丝的清甜。牡蛎的鲜味配合上萝卜丝的清甜，还有葱花的清香，再用米浆上下夹住，连勺放进热油里炸。
除此之外，海蛎包更进阶的吃法就是夹入当地传统小吃光饼中，就成了当地人自创的“福安汉堡”。
/穆阳扁肉/
@蘇
扁肉就是我们平时说的馄饨。不同于其他地区的扁肉，福安扁肉可以称之为一种汤食，清汤配搭上扁肉，既可以喝到汤汁的清爽，也可以吃到扁肉的爽滑。
@今日福安
它是将煮过的扁肉捞起后与猪油、酱醋等配料搅拌在一起，然后撒上特色臊子，味道更为丰富浓郁。
·西霖扁肉
@今日福安
这家店是响当当的镇上的老字号，名气大到随便找个当地人一打听就知道。扁肉加上嫩姜、葱花，还有高汤加持，木耳、胡萝卜等当配菜。阿球觉得整体的风味比日常吃的馄饨还要浓郁很多，而小巧的扁肉皮薄馅多，入口即化。
03 迷人的夜宵江湖：海鲜、牛肉、小炒样样都有
@蘇
在福安逛吃这几天，阿球发现了一个很神奇的现象——福安的美食，真的可以从早吃到晚。比如早餐的拌面、小肠汤、米粉等，到了晚上都会重出江湖，就连炖罐的选择比早上的种类更多，可以说是”熬最狠的夜，喝最养生的汤。“
@今日福安
如果要问福安夜宵什么最有名，排名第一肯定是“炒油面”。金黄的色泽，看了就让人口水直流。入口米粉韧性有嚼劲、滑而不腻，配菜种类超丰富，深夜吃一盘，一整天的疲惫都会消散。
@蘇
福安靠海，又溪流交错，水库众多，溪鲜、河鲜、海鲜到处都是。于是生长于近海水域、肉质鲜美的大黄鱼，就成了福安人共同的味觉记忆。
·肥仔溪鱼店
@无敌大肥猪
这家店可是阿球非常推荐的，位于潭头水库附近，主打各种河鲜，不仅好吃，而且性价比巨巨巨高，可以称得上是福安溪鲜代表。
@无敌大肥猪
煎河蟹、椒盐溪鱼，鲜美十足，一上桌就被抢光。醉排骨，也是必点菜，炸得非常入味，一口入魂系列。
·江滨酒楼
@无敌大肥猪
这家店在福安当地超有名，甚至还有从隔壁温州慕名而来。来了这，大多是吃福安海鲜的，而福安海鲜，最出名的就是河豚，虽然是酸辣的做法，但口感却极为香嫩爽口。
@无敌大肥猪
除此之外，黄梅丁、下白石的蟳、小白鲳、炝蟹……都是不错的选择。食材都非常新鲜，如果你想尝试福安当地特色海鲜，去这家准不会错。
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