准备食材：鸡爪子一袋，山药半斤。
八角三个、桂皮2厘米的一块、姜片六片、干黄辣椒半两、干红辣椒半两，蚝油 1汤勺，鸡汁一料勺、老抽一汤勺，十三香一料勺、胡椒粉一料勺、鸡粉一料勺。
1.山药洗干净，去皮后放入蒸锅蒸熟，取出切成6厘米长的段。鸡爪子一袋放入凉水中自然解冻，奥尔良烤鸡翅料一汤勺，搅拌均匀。
2.锅中放入色拉油2斤，烧至六成热时，放入山药段，小火慢炸到山药金黄色，捞出控油，放一边被用；等到油温更低一点的时候，放入鸡爪子，小火慢炸到鸡爪子变成枣红色， 把鸡爪子用漏勺捞出来备用。
3.锅内留少许刚才用过的油，稍微加热一点的时候，加入八角两个、桂皮一小块、姜片两片、干黄椒两个、干红椒五个小火慢炒到出香味，辣椒怕胡巴，所以火一定要小一点。这时放入鸡爪子翻炒几下就可以了，倒入凉水半瓢和刚才准备好的调料，大火烧开，出锅倒入高压锅内，上气后压7分钟，把火关掉，让高压锅的气，散干净以后再把盖打开。
4.锅内放入色拉油一汤勺，烧至五成热时，锅中放入葱姜蒜爆锅，放入鸡爪，还有压鸡爪子的汤汁，刚才炸好的山药，大火烧开后改小火烧5分钟，浇入辣鲜露一料勺，继续大火把汤汁收干。
出锅装入盘中，就可以享用美味了！
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