妈妈喂养
原料:
鳝鱼肉 250 克，芹菜 100 克，蛋清 2 个，姜、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1. 将芹菜抽去筋，切成段；姜切细丝；蛋清和淀粉调成蛋清糊；鳝鱼肉切成片，用盐、蛋清糊上浆。
2. 将料酒、胡椒粉、水淀粉兑成芡汁待用。
3. 将炒锅置于火上，放油烧热，放入鳝鱼片划散，再放入芹菜，煸炒片刻，捞出，控净油。
4. 锅留底油，放入姜丝、鳝鱼片、芹菜，烹入兑好的芡汁，炒熟即可。
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