腌制陕西辣椒酱的用料
红尖椒 半斤大蒜 2咕噜姜 手掌半个大盐 2勺黄豆 泡发后半斤
腌制陕西辣椒酱的做法步骤
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步骤 1
红尖椒洗净擦干或者凉干，切碎备用，蒜和姜（祛皮）同样洗净擦干切碎，备用。
步骤 2
泡发的黄豆煮熟，放盆里接水搓掉皮（这是最快的方式了）
步骤 3
手工切碎备用，自己吃的话，不要偷懒哦！（因为手工切的好吃）
步骤 4
这是四样的比例。
步骤 5
把盆里的物料搅拌均匀，这样的勺子撒2勺盐，辣椒酱盐可以重些，因为还要腌制，吸收，并且好保存。（新手边做边尝这个很重要）
步骤 6
起锅烧油，油热冒烟关火停留10秒，再给辣椒浇油。
步骤 7
撒上姜粉，花椒粉提鲜（少量），搅拌均匀，晾凉。
步骤 8
晾凉后装入玻璃或者瓷器里倒入少量白酒封口（少量是为了不让白酒掩盖辣椒的香味），这样也容易保存。最后密封，两天后可食用，时间在过一两周，味道会越来越好吃。
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