一、鱼瞟如何做菜？
红烧鱼膘的做法：
1.把鱼膘冲洗干净。
2.小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段 。
3.将鱼膘刺破。
4.锅内倒油后加入葱姜红椒爆香。
5.出香味后放入鱼膘快炒。
6.翻炒后放入老抽,料酒和一碗水。
7.加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟。
8.开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅。
二、鱼腔草怎样做菜？
鱼腥草可以凉拌、可以煮水、可以煮汤。
三、鳌花鱼怎样做菜？
用法用量 鳌花鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。 食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。 贴士：鳌花鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。 巧去鱼腥味 1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 鳌花鱼 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 药膳功效 一、肺结核、咳嗽、贫血。用鳌花鱼1条(500克以上)，去肠杂、鱼鳞，百合20克，贝母5克，冰糖适量，隔水蒸熟后，去药渣，鱼肉及百合共食。也可用鳌花鱼煮的汤，加人大枣和糯米熬粥食用。 二、虚劳赢瘦，肠风便血。取鳌花鱼1条去肠杂、鱼鳞，单独清蒸或与豆腐共煮食用。 三、目刺粳喉。用鳌花鱼胆汁加入米酒中化温呷下，可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。 四、老年体弱无力。取鳌花鱼1条，黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。把药物煎后取汁，再放人鳌花鱼共煮熟食用，可调补气血。 五、肠风泻血。取鳌花鱼肉100克、猪肉50克，切丝后人油锅，加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小时的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鳌花鱼为虚劳食疗要品，患寒湿病者不宜食用。
四、解压鱼怎么做菜？
解压与一般都是为了解压，做的菜嗯一般就是用那种玩具小刀切一下，然后把它放到锅里弄，小锅里面煮一下，然后就可以出来了
五、如何自己做菜？
1、炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时：加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
12、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
六、如何学做菜？
1.对于初学者来说，先说说如何把米饭煮好。先把大米洗净，之后加水，加水对初学者来说有点难度，但是接下来介绍的这个方法简直是福利，你只需把水加到把一只手平平放入电饭煲中水掩盖到手背的位置，这样煮出来的米饭绝对软度刚刚好。
2.接下来说说炒菜，这估计对初学者来说简直头大。其实现在有个电磁炉，把温度控制在1000W，这个温度不大不小，炒菜不容易糊。假如做炒青菜，事先把菜洗净，再准备几瓣蒜，增味，大概炒5分钟即可出锅。
3.还有一个炒菜的必备技能就是在炒菜过程中加入黄豆酱或者老干妈，简直是锦上添花，味道顶呱呱！
4.再上升一点点级别——焖饭。焖饭既简单又方便还好吃！例如做排骨焖饭，将买来切好的排骨洗净，加入料酒、酱油、老抽、蒜、十三香腌制30分钟左右，之后放入炒锅翻炒5分钟左右，之后将大米洗净放入电饭煲中，连同炒好的排骨一起倒入，搅拌，加水至刚好没过排骨即可，接下来的时间交给电饭煲就可以啦。
5.如果懒于做饭了，煮面也是一个很好的选择。煮面不要把面煮太熟，如何判断呢？水开后，大概煮4分钟，用筷子刚好夹断，这时候的面是好吃的，再加入水煮青菜，鸡蛋，加入调料，简直美味。
6.并没有一口就吃成的胖子，所以你稍微多炒几次，绝对成功，也许你还会成为一个高手。
七、酸菜鳡鱼的做菜方法？
酸菜鳡鱼做法：
材料
鳡鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，干红辣椒5g，花椒5g，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml
做法
1、敲晕鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。
2、把鱼全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。
3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。
4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。
5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。
6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。
7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。
8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
八、膳鱼要怎么做菜？
方法/步骤
首先准备辅材，蒜瓣剥开去皮，生姜洗净切片，肥肉切片；黄鳝去头、内脏用水清洗2遍切成长约4-5厘米的节；蒜苗洗净切成与鳝鱼节差不多长短。
完成后将灶火打开，添加2勺食用油以及半勺猪油，再将肥肉倒入油煎。待肥肉金黄之后把鳝鱼节倒入翻炒几下后添加醋少量。
紧接着将蒜瓣和姜片倒入，并清洗一个红辣椒切片切丝都可以倒入锅内。另外添加蚝油1/4勺继续翻炒。
然后翻炒约6分钟左右，将半加工的黄鳝盛出放在盘子里，再添加一勺食用油，并将蒜苗倒入，添加食盐少量翻炒。
接着添加酱油少量翻炒约2分钟左右，把半加工的鳝鱼节再倒入锅内一同翻炒。
最后，翻炒一段时间后添加少量清水，开中高火持续翻炒。蒜苗去腥，并且加点绿色让这道菜的色泽更好看更有食欲。
九、剑谷鱼怎么做菜？
剑鱼的做法通常是清蒸剑鱼，具体步骤如下： 1.食材：七剑鱼。 2.将适量的姜丝放在盘子里。 3.将鱼放在姜丝上。 4.将姜丝铺在鱼身上。 5.将鱼盘放入蒸锅中，蒸10分钟，即可关火。 6.倒掉鱼盘里的水。 7.放入适量的葱丝，淋上滚烫的热油。 8.倒入适量的生抽。 9.上桌后就可美美享用啦。 剑鱼是海鱼的一种，但是也是肉质嫩滑的海鱼种类中的一种。其实在现实生活中，因为地区的差异，大多数中国人吃到剑鱼的机会并不多。如果在平时有机会吃到的话，要注意好好品尝一下剑鱼的鲜美。说实话，剑鱼清蒸的味道是最好的。
十、做菜，黄雌鱼的做法？
食材明细
黄刺鱼
适量
青红椒
适量
葱
适量
姜丝
适量
蒜
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧黄刺鱼的做法步骤
红烧黄刺鱼的做法步骤：1 1刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。
红烧黄刺鱼的做法步骤：2 2锅热倒入油，（我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香）菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。
鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道
红烧黄刺鱼的做法步骤：3 3倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。
红烧黄刺鱼的做法步骤：4 4大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。
红烧黄刺鱼的做法步骤：5 5大火收汁，放入葱段，装盘。
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