原料:茄子、猪肉馅、面粉。
调料:葱姜蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉、植物油、香油、鸡精。
作法:
猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、香油、鸡精调成肉馅,面粉加适量清水调成厚糊。茄子洗净葱从中间切成夹状,茄夹中加入肉馅。油锅烧热,茄夹裹面糊炸至金黄色捞起,沥油。锅留底油烧热,葱姜蒜末炝锅,放入辣豆瓣酱炒均,加入少许盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、高汤烧开,最后加鸡精调味,水淀粉勾芡,淋在茄饼上即可。
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