·第二步再来调个料汁，倒上30克生抽、20克陈醋、一大勺白糖、一勺蚝油，料汁就调好了。
·再拍点蒜剁个蒜末，再把香菜切段，现在开始下锅炸，油温要热一点，7成油温下锅炸，下进去别着急翻动，大约炸了20秒把它翻动一下，炸至酥脆，把它盛出来。油温再次升高二次复炸，二次复炸以后就非常的酥脆了。
·另起锅烧油放入花椒、辣椒爆香，倒上调好的料汁，把它熬至汤汁粘稠。倒上炸好的茄子，把它翻炒均匀，撒上白芝麻、蒜末、香菜段，翻炒均匀就可以出锅了。
大家都来试试这个风味茄子，外酥里嫩，久放也不回软，配个米饭忒香了。
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