传统磅蛋糕是由等量的黄油，鸡蛋，面粉，糖组成，又称四分之一蛋糕。因做法简单粗暴，大娘时常以其为基础，搭配家中食材，延伸各种口味，此款枣泥磅蛋糕，口感扎实，能量十足。
By 丁大娘私厨
用料
- 低筋面粉 150克
- 黄油 90克
- 红糖 60克
- 鸡蛋 130克（2枚）
- 去核红枣 150克
- 牛奶 90克
做法步骤
1、红枣去核，牛奶浸泡，料理棒搅打成泥。
2、室温软化的黄油，低速搅打几下，加入红糖，高速搅打均匀。
3、加入鸡蛋，充分搅打均匀，再加入下一枚，搅打。此时可以烤箱预热。
4、加入枣泥，搅打均匀。
5、筛入低粉，刮刀翻拌，充分融合后，倒入模具，震几下。
6、180度，40分钟，duangduangduang。
小贴士
1，关于口感，大娘制作磅蛋糕，口感扎实，喜欢蓬松的建议在方子的基础上添加1/2Tsp到1Tsp的泡打粉。2，关于四大配料，依国人口味，往往减糖减油。以150g为基础，红枣本身甜度较高，故用糖量更少，牛奶使湿度增加，鸡蛋黄油也相应减少。3，关于制作步骤，大娘用了最简单粗暴的传统办法。另一种是鸡蛋加糖坐温水打发，后加入融化的黄油，类全蛋打发的海绵蛋糕做法。4，碎碎念，以磅蛋糕为基础，家中多余食材都有好去处咯，宝宝们，尽情创作吧。
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