酥饺～～～～也叫炸油角，是潮汕地区一种特色民间小吃。
酥饺的最初由来源于中秋佳节。潮汕人民信奉神明，月亮是他们的心中是一位月娘的形象，是天上的神仙，每逢中秋佳节，月亮特别的圆，也特别明亮，他们会筹办香宴，祭拜月娘。
于是，创造出来酥饺这种食品，形如月亮，皮如月光。到了后来，酥饺也就不只在中秋才会做的，更多的是在春节前后做的。
每逢佳节倍思亲
酥饺常常能让吃它的久久忘不了它的香味，它的外形有点像饺子，所以也称酥饺，为什么是酥呢？因为它的外皮是酥脆的，吃起来咸香酥脆，而酥饺的馅料有两种，分为咸的和甜的，咸的一般是用花生和芝麻碾成碎末，而甜的一般会用瓜丁切粒和豆沙来制作，当然了还有一种是最好吃的，就是甜咸都有的馅料，花生仁和芝麻，瓜丁一起做成馅料，吃起来咸甜可口，实在是棒极了。
制作方法
做酥饺的话一般我们会先准备好馅料，把馅料都混合均匀之后制作饺皮，用面粉和鸡蛋揉成的面团印出一个一个的饺皮，然后把馅料放在里面，用饺皮包起来，包成饺子的形状之后就是下锅炸油了，把饺子炸到从油中浮起来，看着有点金黄颜色的时候就可以出锅了，小小的一颗颗酥饺就这么做出来了。
酥饺不仅仅是祭拜的圣品，也是潮汕人茶余饭后的甜点，在喝功夫茶聊聊天的时候，不妨来一颗小小的酥饺，配上茶喝实在是太棒了，简直是功夫茶的最佳搭档。
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