1，原料，
新鲜斯里兰卡肉黄蟹1只，（约重1200—1500克），干葱头沫10克，蒜沫10克，新加坡黑胡椒酱300克，鲜香茅沫5克，鸡饭老抽4克，鸡汤400克，鸡粉5克，味精5克，蚝油2克，牛油25克，湿淀粉10克，生粉5克，糖少许，
2，制做流程，
将蟹宰杀干净，保持蟹壳完整，蟹肉剁成30克的块，蟹钳拍松，保持不碎，
净锅加油烧制5成热，蟹粘生粉，入油锅炸制定型，捞出来油温升制7成热下蟹复炸捞出来备用，
3，走菜流程，
净锅烧热，下黄油化开，下干葱沫，蒜沫，鲜香茅沫，爆香，倒入黑椒汁，鸡汤，炸好的蟹，壳，鸡粉，味精，糖少许，蚝油，鸡饭老抽适量，小火烧制2分钟，勾薄芡，出锅装盘即可走菜，
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
