日渐凉爽的天气,让我等吃肉贴膘的念想愈发强烈。
作为一只合格的食肉兽,自以为早已阅尽天下肉类:生的熟的、两条腿四条腿的、煎炸涮煮蒸炒溜的……
某日路过金山广场,看到楼上有家卖“焖炉烤串”的,一时丈二和尚摸不着头脑:焖炉烤串?这到底是焖还是烤?
还有这大大的招牌,得(dé)劲( jìn)儿( ér)?,咋越念越别扭?
感觉智商受到羞辱的美食小编我本人,愣是缠着飞特君批准探店,企图通过公费吃喝,解开我心中的疑惑……
01
“艳丽复古人造国潮风”
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拿到公费喜笑颜开的我,第二次站在得劲儿的楼下。转悠了一圈,面积比想象中的还大,目测有1000来坪。能搞起这等规模的店居然在朋友圈这么低调?
对于我这个南方人,第二个困惑就是店名读法了。
跟我一起念:“得(děi)”劲( jìn)儿( ér)——提前查了字典,终于念出了满口大碴子味,想必这焖炉烤串的吃法也是源自北方吧?
坐电梯上到二楼,首先被这大片红配绿亮瞎了狗眼。毫不掩饰的正红色与大胆直接的翠绿色,配在一起不但没有“赛狗屁”,反而有种复古的趣味性。
装修上有着近几年餐饮界流行的“国潮风”:复古字体、电影海报、口号标语……最引人注目的当属这面写满了海口话的墙壁,让人亲切感满满。
不过可能近期这种风格的店探得太多,呆久了难免有些审美疲劳,并油然而生一种影视拍摄基地的人造感……
好奇的我们还去探究了厨房。开放式的厨房观赏性很强,一些等餐的食客也会在这里驻足观望。
焖炉烤串的秘密就藏在这个大肚子的焖炉里,据说这种做法的灵感来源于新疆烤馕。区别于传统的炭火油烟烤制,“焖烤”的烹饪工艺和蒸菜类似,制作过程无油无烟。
这样在大肚子里焖出的烤串不仅保留食材原汁原味,还好吃不上火哦~
和店家聊天得知,原来“得劲儿”和“马路边边”属于一个公司旗下的品牌(怪不得这大胆的配色和国潮风似曾相识呢)。在全国共有70多家门店,这里是海口的第一家。
一个来自成都的品牌,在海岛做北方味儿的焖烤串,会是怎样的效果呢?
02
“食肉兽新吃法开启ing~”
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我们找了一个靠窗的位置坐了下来。每桌中间都会有一个保温的小炉子,用来盛放厨房做好的焖串。
每人的座位前有一张餐垫纸,详细地画出了各种酱料的位置、口感及食用推荐。待酱料上桌后,服务员会很严谨地把酱料放在垫纸规定的位置里,也是强迫症得有些可爱了~
酱料每人两碟,一湿一干。湿料碟里从左至右分别是梅子酱、黄豆酱和海鲜汁,干碟则是有些成都特色的辣椒面+花生碎的组合。
根据餐垫上的推荐,用不同食材搭配不同酱汁,体验会更好哦~
「猜猜我是谁」
24元/份
首先上来的是一道凉菜,名字非常淘气:“猜猜我是谁”——同事有猜芒果的,有猜杨桃的。机智如我,细细品味后戳穿了真相:这货不是腌渍冬瓜吗……
口味还是不错的,酸甜清爽,好奇的朋友不妨点一份当作餐前小菜~
「荔枝酿茄子」
24元/份
和猜猜我是谁相似的凉菜,用去皮的圣女果放在荔枝酿里制作而成。
依旧是酸甜解腻系,估计是为了配合这里的肉气满满吧。不过同样的价格和功效,我更偏向上一道菜。
「晾衣土豆丝」
20元/份
超长的土豆丝挂在竹竿上,乍一看还以为是面条。亮亮的红油、蒜泥和小米椒浇盖在土豆丝上,卖相挺有食欲的。
奈何土豆丝实在是太长,一个人夹起来有些狼狈不堪……找服务员要了剪刀,剪短后慢慢食用,土豆丝口感爽脆,凉拌的佐料也是香辣够味,好评!
「宁夏顶级滩羊肉串」
8元/串
吃过三道凉菜后,终于等到了焖烤串!
8元一串的羊肉串来自宁夏,有着饱满的肉身和肥瘦相间的油脂,一点点的孜然和辣椒面撒在上面,不多不少。
为了体验焖烤串的魅力,我先尝试了串不蘸酱料的。羊肉整体口味清淡,相比常规的烤羊肉串更有种吃蒸肉的感觉。没有很重的膻味,肉汁也锁的很好。
再拿一串羊肉裹满梅子酱,梅子的酸甜和孜然味竟一点都不违和。但梅子酱有些偏咸,配上羊肉本身已有咸味口感略重,要是酱汁再淡一些或许会更好。
「黑椒牛小排」
14元/份
店里招牌的黑椒牛小排,选用澳洲进口牛肉烹制。每串的分量挺大的,满满肉欲横流的感觉~
牛肉入口不老不嫩,火候恰到好处,也有迷人的锁汁。但不知是不是拍摄放凉了的原因,牛肉香味不是特别突出,黑椒味也不算很明显。
蘸了些干碟,味道倒是丰富了起来。辣椒面不算辣倒还有些香,整体口感无功无过的一道。
「滋滋羊小排」
22元/份
店家推荐的来自新西兰的羊小排,22元一串的价格略微有些心痛。啊现在的肉真的都那么贵了吗……
端上来依旧卖相很好,羊排油亮微焦,紧致的筋包裹在骨头上,看上去就想抓起来咬上一口!
羊排入口焦香,有着分明的油脂味和淡淡的孜然辣椒味。拿来沾梅子酱或辣椒面味道都不错,除了单价高了点,似乎没啥缺点。
「烤五花肉」
10元/串
吃烤串我最爱吃五花肉,因为着实享受那种肥瘦相间的感觉!
他家的五花肉分量还行,但我们拿到的那几串肥肉偏多,肥的部分也没有烤到焦干,入口会有些油腻。
还好沾点酱料、包裹上生菜叶子能够解腻一些。摄影大哥倒是吃得挺欢,我个人还是因为恐惧大块的肥肉而停止了动作……
「得劲儿鸡翅」
14元/串
得劲儿鸡翅一串两个,个头大而饱满。金黄微焦的颜色,也是卖相满满。
入口小有惊喜。合适的火候,真正做到了外酥里嫩,香味十足。不蘸蘸料的话光吃原味口感都不错,而且因为鸡翅整体味道比其他肉类清淡,因为即便蘸了酱汁也不会太咸哦。
「烤彩椒」
4元/串
吃了太多烤肉串的我们,准备吃点烤素菜解解腻。随机点了几样,先上桌的这盘烤彩椒成功吸引了我们的眼球。
红红的彩椒,微微卷曲的表皮……颜值满满的烤彩椒,入口也是原汁原味。沾上一点辣椒面,更能凸显它的美味。
「三月瓜」
4元/串
看名字愣是没看懂,端上来大家才恍然大悟:“哦,原来是这种瓜~”
通俗来讲就是我们说的西葫芦啦。切的厚薄适中,整体看不出烤的痕迹,反而有种清蒸的气质。和彩椒放在一块,一不小心的红配绿还真是应景呢~
入口清爽微甜,满口食材本身的味道,竟莫名让我很有好感?
「PAPA烤蒜」
4元/串
当天的意外惊喜!平时我都不敢吃整蒜,担心吃过后嘴里会有尴尬的味道。但今天为了工作,咬紧牙关吃下一颗后……
咦?竟然没有讨厌的异味,反而很香甜??
看来是焖炉的烤制方式让大蒜褪去了刺激的味道,只留下了清鲜憨厚的口感。剥皮沾上一点点海鲜汁,一颗接一颗根本停不下来!
03
随便说说~
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当天一行四人,消费300多,常规人均大概在80~100左右。在现如今肉价飙升的情况下,这个价格还是可以接受的。
第一次尝试焖炉烤串,这种烹饪方式确实很有特点。无油无烟,保留食材原汁原味,算是给烤串爱好者提供了一个更加健康的食用方式吧~
也是因为这种新颖的方式,使得所有烤串味道都偏清淡,整体辨识度不高。作为一个四川妹子,味蕾上不会像湘西烤串或四川烧烤那样印象深刻。
不过胜在食材新鲜丰富,对于习惯吃原汁原味的海南人来说,这种味道可能刚好中了岛民的下怀。
环境宽敞干净,虽说连锁店的国潮风已经让我有些审美疲劳,但就坐后舒适感挺不错的。再加上贴心的服务,整体体验还是很OK的。
他家还主推一些精酿啤酒,不过当天由于不胜酒力没有尝试。
目前这里还属于试营业阶段,据说本月15号(周五)会有一场热闹的开业典礼,有各种现场互动活动,想体验一下焖炉烤串魅力的朋友不妨去尝试一下~
得劲儿.焖烤肉串
地址:海口市龙华区金贸西路6号金山广场2楼
营业时间:中午10:00-凌晨04:00
编辑&排版:陳大頭
摄影&后期:大木
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