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【广东名菜姜酒鸡，不加1滴水，做法简单，适合初秋吃】如果还有一种东西能和美食一样具备强大的“诱惑”，那应该是只能是金钱了，当然，两者存在的意义是不同的。获取食物是一切动物所必备的技能，也是让身体获取能量的必要条件，原始的“吃”，只能解决日常温饱，随着人们生活的不断改善，温饱已经远远满足不了需求，更多的成了享受。
可不论是原有的技术升级，还是新食材的创造，都代表了人们对美食的热衷于喜爱。而这，自然也远远地超过了我们最初对食物的认知。
但我们不得不承认，无论新事物的创造，还是基础上的革新，美食界一直都是富饶的，并且在这件事上，没有人不愿意分享，即使相隔万里，还是能很满意的吃上一口地方特色。
虽然身处北方，但在饮食方面，我一直比较喜欢南方的菜系，尤其是粤菜，好像每一道菜都有很值得深究的典故，让我们在享受美食的同时，真正的去感受它从诞生到普及的一步步的革新，以及它的价值所在。
但如果要我去推荐粤菜，可能一下子无法办到，因为种类实在是太多了，而且很多味道极佳，多给哪道菜打分，都似乎是对其它菜肴的不公平。但如今正值初秋，可以和大家分享一下粤菜姜酒鸡的做法，做法简单，不用加1滴水，很适合初秋食用，感兴趣的一起来看看吧。
【食材与配料】
三黄鸡（土鸡也可以）1只、老姜、白酒（米酒、黄酒均可）、食盐
【步骤】
1、将土鸡处理干净后，切成差不多大小的块，多冲洗几遍后，稍微控一下水分；
2、准备生姜，生姜可以多一点，取一部分切片，剩下一部分放在砧板上用刀拍碎就可以；
3、小火让锅预热，倒入鸡块和姜片反复翻炒，目的是让鸡肉中的水分彻底释放出来，这样做出来的鸡肉口感会很紧致；
4、鸡肉稍微泛黄，没有水分渗出的时，将肉转至砂锅中，放入拍好的生姜，倒入白酒，也可以是米酒，但无需加水；
5、装好锅之后，大火烧开，之后转小火慢炖，这样能将酒精彻底蒸发掉，也能让鸡肉慢慢的入味，时间通常一个小时以上，具体还要以实际情况为准；
6、炖好之后，就可以吃了，可以根据自己的口味，选择适量添加食盐。
【小斯有话说】
1、生姜中有很多姜丝，比较坚韧，处理的时候注意不要切到手。
2、如果怕鸡肉粘锅，下锅之前先用生姜擦拭一下锅底，能防止粘锅。因为鸡肉也是有肥肉的，放油之后会容易腻，能不放尽量不放；
3、姜酒鸡特别适合产妇食用，在炖的时候，可以多加一些酒，汤也就更多一些；
4、白酒不用选昂贵或者大牌，普通的就可以；
5、开锅后容易翻滚，一定要看好火，避免酒精溢出后遇到明火。
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】。
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