By 菊子美食记
用料
- 鸡蛋 4个
- 柠檬汁 5毫升
- 低筋面粉 50克
- 纯牛奶 50毫升
- 玉米油 50克
- 白糖 45克
- 蝶豆花 2克
- 淡奶油 250克
- 蜜桃果冻 40克
- 白糖 10克
- 装饰饼干 适量
- 装饰迷迭香 少许
做法步骤
1、食材用量参考如图
2、装饰馅料用量参考如图
3、蝶豆花加入加热70度左右的牛奶中搅匀浸泡5分钟,使牛奶有蝶豆花的颜色。鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用,使用滤勺过滤牛奶蝶豆花。
4、在装蛋黄的碗中加入玉米油和蝶豆花牛奶,搅散搅匀。再把低筋面粉过筛到蛋黄中,搅匀成无颗粒的绿色蛋糊状备用。
5、蛋清里加几滴柠檬汁,再加入白糖,用打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可。
6、蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,这里一定要用翻拌的方法,做好的蛋糕才不会塌陷。
7、在蛋糕模具底部铺好硅油纸,倒入翻拌好的蛋糕糊,擀平整,抖几下排出气泡。烤箱提前预热,把蛋糕糊放入烤箱中,开上下火190度烤25分钟,时间到取出蛋糕放凉。
8、在淡奶油中加入白糖打发至硬性发泡成奶油,取一部分奶油在蛋糕上抹平整。
9、在蛋糕的三分之一处,放上蜜桃果冻,或者其他喜欢的果冻都可以,再抹一点奶油防止果冻滑动。把蛋糕从一头轻轻卷起,奶油用刮刀抹平,卷好的蛋糕放冰箱30分钟定型。
10、冰箱取出蛋糕,挤上奶油装饰,再点缀上粉红色的奥利奥饼干,绿色迷迭香,饼干碎。
11、细腻柔软超好吃的自制蛋糕卷就做好了,每一口都甜蜜,在家试试哦。
12、加了蝶豆花的蛋糕卷,浅绿色的很好看,搭配奥利奥粉色饼干,真是食欲大开呀。
小贴士
⭐打发淡奶油,蛋白霜都是需要用到电动打蛋器的,一般打发的过程都是从慢速,中速到高速,打发至硬性发泡即可 ⭐蛋糕糊由蛋白霜和蛋黄糊组成,所以蛋白霜和蛋黄糊的打发,硬性发泡,混合翻拌,无水无油都很重要 ⭐蝶豆花比一般植物多10倍的花青素含量,所以孕期的宝妈和生理期的姐妹们不要食用蝶豆花
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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