大家好，今天我为大家分享一道美味的小吃——小吃牛肉干。牛肉干是一种口感香醇、肉质韧劲十足的零食，深受大家的喜爱。而在家里做小吃牛肉干，既能够保证食材的新鲜和卫生，又能够按照自己的口味进行调配，可谓是一举多得。
所需食材：
- 新鲜牛肉：500克
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜末：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 五香粉：适量
- 辣椒粉：适量
步骤：
步骤一：腌制牛肉
1. 首先，将新鲜牛肉切成薄片，然后用刀背拍打，让其变得更加嫩滑。
2. 在一个大碗中，将腌制料混合均匀，包括生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蒜蓉、姜末、白糖和盐。将切好的牛肉片放入碗中，搅拌均匀，让牛肉均匀沾满腌制料。然后盖上保鲜膜，腌制入味需要大约30分钟。
步骤二：烘烤牛肉
1. 将腌制好的牛肉片放在烤盘上，确保牛肉片之间相互分开，这样可以使其更加均匀受热。
2. 预热烤箱至180度，然后将烤盘放入烤箱中，烘烤大约20分钟，直至牛肉片变干。
步骤三：调味和翻煮
1. 将烤好的牛肉片取出，待其冷却后，将其放入一个干净的大碗中。
2. 加入适量的酱油、五香粉和辣椒粉，然后用手将牛肉片翻煮均匀，使其所有的表面都均匀沾满调味料，这样可以增加牛肉干的风味。
步骤四：再次烘烤
1. 将调味好的牛肉片摆放在烤盘上，再次放入预热好的烤箱中烘烤。这次的温度可以稍微降低一些，大约150度，烘烤时间大约15分钟。
2. 在烤制过程中需要不断翻动牛肉片，保证其受热均匀，避免出现局部焦黑的情况。
步骤五：风干牛肉干
1. 最后的步骤就是风干牛肉干。将烤好的牛肉片取出，稍微晾凉，然后挂在通风良好的地方进行风干。
2. 这个过程大约需要2-3天的时间，取决于天气和温度。每天都要翻动一下牛肉片，以保证其均匀风干。
3. 等牛肉干完全风干后，就可以将其装入密封袋中保存，随时享用了。
这道小吃牛肉干的制作过程可能稍显复杂，但只要按照步骤来，相信大家都能制作出美味可口的牛肉干。自制的牛肉干不仅美味健康，还充满了家庭的温馨气息。赶快尝试一下，给自己和家人带来不一样的味觉享受吧！
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