所谓酱油汤,也许是这世界上最简单的汤。
顾名思义,它有一股浓浓的酱油味。
如今,人们的饭桌上食材丰富多样,骨头汤、鲫鱼汤等富有营养的汤水早已替代了酱油汤。偶尔想要吃顿酱油汤,家里的老人都会笑着摆摆手,那个年代的汤水怎么还想吃?
是的,还想吃。
你说是忆苦思甜也好,你说嘴馋也好,那股味道真的很怀念。
这道汤已经被很多人逐渐淡忘了,可是当年面对那碗冒着热气、飘着缕缕馨香的酱油汤的情景还是怀念。
有种说不清的感觉,老一辈的人经常喝,我们小辈的人却很难再喝到了,早已被饭桌上各种美味的汤水代替。
那么,酱油汤怎么做?超级超级简单!
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材料:
1.酱油
注意:如果是海鲜酱油,味道不会很咸;如果是老抽之类颜色很重的酱油,那么你要少加点醋,中和一下咸味。过也要注意量的问题。或者你可以稍微加一点儿糖(白沙、冰糖、方糖)都是可以的,也是提鲜的一种办法。
2.猪油(一小块)
3.葱花、大蒜叶(也可以二选一)
4.味精(主要是提味)
喜欢吃辣的小伙伴,你们也可以放点红辣椒(干的尖头红辣椒)
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做法:锅里放水,然后煮沸(或者直接放开水也行,但是要够热),然后扯上几段香葱,拌上几拌大蒜叶,掘一块猪油,,加上酱油(适量),点起火,待得油香四溢,洒一点味精提提味道,酱油汤就飞速地出锅了。
改良版:你要是觉得里面的食材少,你还可以加点虾皮,加点熟虾仁,香菜、香油、胡椒粉都可以看着配,自己选择,但是不要放多,不然味道太重了。甚至你可以放点青菜,放点烫一下就能熟的菜叶子吧。如果早上买了油条,掰成小段也可以在酱油汤里泡一泡在吃。
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另外,这碗汤的重点是要用猪油,家里橄榄油、葵花籽油、菜籽油都不能用,一定要用猪油。过去家里猪油常见,现在家里都很难见到猪油。那么,猪油怎么熬?
教给大家方法,平时也能放在其他的菜里。
1.你去菜市场卖猪肉的地方买点猪板油,一般来说你买猪肉的时候,摊主会免费送你几块。
2.回家把猪板油切小块状,全程慢火小熬,就能熬出猪油了。
3.凝固之后就是白花花的一小碗脂膏,哈哈(平时可以时备一点熟猪油存放在冰箱里,下面炒饭都用得到,猪油拌饭也是童年的经典回忆啊)
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注意:这道酱油汤用来怀念或者泡饭比较好吃,如果你真的要把它当汤水小半碗小半碗地来喝,估计不行,有点咸,而且我们这一代的人口味都被各种汤水养叼了,不一定爱喝。
如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤,可以给胃肠一种刺激,使之做好接受食物的准备;如果喝酱油汤一大碗,不但会稀释胃液,还可能吃进过多的钠盐,不利于健康。
所以呢,小伙伴们,你们可以酱油汤拌饭、酱油汤泡饭、酱油汤泡油条吃。
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吃法:你把米饭盛进去(要用新鲜刚煮的米饭,拌出来又香又好吃)
褐色的酱汤、白色的米饭和碧绿的葱花,猪油在汤面上荡漾,真是色香味俱全。用酱油汤泡饭,十分开胃!
我们现在喝的汤水种类很多,厨房里的酱油汤总是难登大雅之堂,过去是用来江湖救急的,在物资匮乏的年代,凑不齐食材,又赶时间,家里的酱油总是有的,总是能迅速地搞定一道简单的汤。
我们现在偶尔做顿酱油汤,拌着白米饭吃,也有一种对过去怀念的情怀在吧。偶尔吃几次酱油汤还行,天天吃,又要想念鲜鱼汤、骨头汤之类了,哈哈。
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