奶白色的鲫鱼豆腐汤，营养丰富鲜美开胃，很适合春天的家常汤羹。
By 阿罗al 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲫鱼 一条
- 豆腐 1块
- 姜 三片
- 蒜 3瓣
- 花椒 十几粒
做法步骤
1、鲜杀鲫鱼一到两条，洗净内腹黑膜，鱼身斜切几刀，豆腐一块（最好用南豆腐，北豆腐卤水味儿重）切小块。
2、砂锅里两勺油烧热，下鲫鱼煎至两面微黄。
3、加入姜蒜、蒜瓣儿拍碎、十几粒花椒。
4、这一步是关键，加入沸水，沸水倒入煎好的鱼上，马上就翻滚沸腾，鱼肉中的蛋白质溶解，汤才会是浓郁的奶白色。
5、保持汤锅微沸，下入豆腐再炖煮二十分钟（更讲究些可以先把豆腐块用淡盐水煮五分钟去除豆腥）。捞去表面浮沫和花椒。我的习惯是再加入一勺白醋，除了能加速蛋白质溶解，也能汤鱼汤更鲜美清淡，这个看个人口味。
6、出锅前加适量盐、鸡精、白糖调味。
7、可以撒香葱香菜青蒜末提味，趁热喝吧。
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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