今天午饭，用少许金鲳咸鱼蒸肥猪肉，十分理想。吸收了咸鱼香味的肥肉片最好味，咸鱼和花腩一起咀嚼更佳。材料：咸鱼、五花肉或半肥瘦猪肉、姜丝、葱花、胡椒粉、盐、糖、生抽、生粉、生油。配料里面姜丝要多，能去腥增香，少许糖不可或缺，可柔和咸鱼的刺口感。这两样能大幅提升菜品的口味。
做法：1、咸鱼泡淡，去骨，切成大薄片。加少许糖、油，捞匀。
2、五花肉去皮，切薄片，加胡椒粉、盐、糖、生抽、生粉、生油，捞匀。
3、咸鱼片和花腩片混合均匀，或肉片下咸鱼上，平铺在大碟子上，也可以一片肥肉、一片咸鱼，排列叠放。最后铺上姜丝，蒸5-6分钟即可，趁热撒上葱花装饰。
备注：1、也有五花肉铺底，顶部放一块厚片咸鱼蒸的，那就时间长一点，蒸10分钟。2、盐和生抽可相互替代。生粉和生油的用量要多些，口感比较滑。
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