潮汕酥饺 ∣ 留恋童年的味道
今天要做的是一种传统的潮汕特色小吃——酥饺，酥饺也叫“油炸饺”“油饺”，其形似月牙、色泽金黄。香甜可口的潮汕酥饺承载的是潮汕人童年记忆里的味道。
酥饺馅
酥饺馅种类多样，各家有各家的秘方，通常大家会将磨好的花生碎、芝麻、瓜丁和白糖均匀混合作馅，此外还有红豆馅、绿豆馅、咸味馅等等口味。
炸制
酥饺炸制过程需要控制火候，油温烧至六、七成热，小火慢炸，待酥饺炸至金黄便可出锅。
潮汕人懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁，人们对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。
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