雪里蕻又名雪里红、春不老，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。【菜谱材料】： 鲢鱼头1/2个（约250克）；
雪里蕻110克；
肉馅75克；冬笋75克；
豆腐100克；香葱2棵；
生姜1小块；干辣椒2个；【调料】： 食用油50克；酱油2小匙；
料酒2小匙；胡椒粉1小匙；
精盐1小匙；味精1/2小匙；【制作方法】： 1.鱼头洗净，拌入料酒和酱油略腌；葱、姜洗净切末；
2.雪里蕻洗净，切碎；笋去壳，切片；豆腐切成方块；
3.炒锅内放适量油，先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入砂锅内，将豆腐煎黄后一并放入；
4.另用适量油炒肉馅和雪里蕻，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、水，然后放入砂锅内；
5.同时加入笋片、辣椒，小火烧30分钟后加味精搅匀即可。【菜谱特点】： 汤鲜味美，香辣软嫩。【制作要点】： 1.选购鱼头时，以头型圆者为佳，先煎过再烧，可减少腥味。
2.一定要用鲜笋烧，罐装笋或熟笋鲜味较差；夏天可用绿竹笋，冬天用冬笋。
3.为节省时间，可在炒锅内先烧入味，再移入沙锅，沙锅不能大火烧，否则会裂开，但沙锅保温、聚味效果佳。
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