一、臊子面的臊子正宗做法？
1.
把10克葱10克姜10克蒜切好，再切点20克韭菜备用
2.
将200克胡萝卜切丁
3.
把200克土豆切丁浸泡
4.
将500克臊子准备好
5.
将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒，加入1勺酱油，1勺料酒，1勺香醋，再放入50克辣子面，十秒翻炒左右。
6.
放入200克土豆丁，200克胡萝卜丁翻炒两三分钟
7.
加300ml开水和50克辣子面翻炒一分钟
8.
加入300ml开水，放入500克臊子，再加入20克辣子面，以及1勺料酒。10克十三香，1勺香醋，5克盐。中温煮上三四分钟就好了。
二、大同臊子面的臊子正宗做法？
第一步先煮面，不会擀面的话，可以去买一些手擀面素食的，然后最重要的是做臊子
第二步把肉切成小丁儿，然后放入调料。臊子
1、适量五花肉，肥肉和瘦肉分开切成丁。姜葱切末。
2、锅烧热倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出猪油，下入姜葱辣椒面还可以加点豆瓣酱炒香，下瘦肉，翻炒。
3、调味：加入盐，十三香或者五香粉，老抽酱油炒香，倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟，调入味精，鸡精，收浓汤汁，出锅即可。
我家里是嗯那个哨子面的时候，一般还要加点儿菜呢，因为你全是肉的话就可腻了，可以加点土豆啦，加点黄花菜都挺好吃的。
吃肉面的话，如果喜欢吃很红的话就可以。多弄点儿那个肥肉，然后还可以把肥肉和那个嗯胡麻油或者是色拉油随便什么油，然后翻炒列上那个猪油拌在面里也挺好吃的。
三、临夏臊子面的臊子正宗做法？
1. 准备配菜,干黑木耳提前半天用冷水泡发,肉切丁炒熟、豆腐、胡萝卜、土豆切丁、木耳洗好切成小块 细面条一斤备用,
2. 锅中倒入适量油烧热,下入葱花爆香,放入土豆,胡萝卜、炒好的肉丁翻炒。
3. 翻炒片刻后加入酱油上色加水,放入豆腐、木耳、加入调料调味。
四、山西臊子面的臊子正宗做法？
步骤/方式1
1· 葱姜蒜切好，再切点韭菜备用
步骤/方式2
2· 将胡萝卜切丁
步骤/方式3
3· 土豆切丁浸泡
步骤/方式4
4· 臊子准备好
步骤/方式5
5· 将油烧热放入葱姜蒜小火翻炒，加入少许酱油，料酒（少量），香醋少量，再放入辣子面（适量），十秒翻炒左右
步骤/方式6
6· 放入土豆丁，胡萝卜丁翻炒两三分钟
步骤/方式7
7· 加少量开水和辣子面翻炒一分钟
步骤/方式8
8· 加入多量的开水，放入臊子，再加入稍多的辣子面，以及适量的料酒（不要太多）。十三香适量，香醋少量，适量的盐。中温煮上三四分钟就好了。
步骤/方式9
9· 另起一锅将水烧开，放入手擀面，进行煮面
步骤/方式10
10· 最后将面捞出，再浇上之前做好的臊子料，放点韭菜，大功告成
五、新疆臊子面的臊子正宗做法？
用食用碱和食盐和面(要和的硬一点)，稍醒后擀面并切成细条长面。
将胡萝卜、青萝卜切成碎小块待用，碎羊肉爆炒后放入萝卜块生姜花椒粉，将红绿辣椒切碎入锅内倒入适量的水煮熟出锅。
将面条放入开水里煮熟捞出，拌上菜即可。
六、臊子卤面的臊子正宗做法？
主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
具体步骤：1、食材准备，黑木耳用温水泡发。
2、猪肉切成小薄片备用。
3、炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。
4、炒至肉变色，调十三香继续炒。
5、炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。
6、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。
7、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。
8、土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。
9、锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。
10、做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。
11、最后放入蛋饼和韭菜。
12、汤锅烧水，水开后下挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。
七、臊子面的家常做法 正宗做法？
1、老规矩，先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好的木耳也切小丁，再切点韭菜备用，胡萝卜也切小丁。
3、20分钟面团饧好了，做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。
做手擀面有些人就是把面擀不圆、擀不薄。这里注意下，擀面的时候，平均每擀5-6下就换个方向继续擀，而且先从边上往中间擀，才能擀的薄厚均匀。
把擀好的面片这样折叠在一起，切面条，切的宽窄相同一些。只有自己做的手擀面吃着才特别劲道好吃，而且煮的时候也不会断。
4、下来炒素臊子。锅里倒入油，油微热加入胡萝卜丁翻炒，再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。因为胡萝卜比较硬，比较难熟，所以先炒了。
加入一勺十三香，最后加入盐炒匀后关火装碗里备用。
下来做个臊子酸汤。锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜沫爆香，然后加入稍微多一点的香醋进去。
香醋在锅里热下，会更香。然后再加入开水进去，水的量根据家里人吃饭的量来加。
再加入几勺肉臊子里面的红油进去。
关于肉臊子的制作，大家可以翻看我昨天发布的文章，有详细介绍。
最后加入盐、鸡精搅拌均匀，这个臊子面的酸汤就做好了。做出来酸辣酸辣、油汪汪的。
5、锅里水烧开，下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄，也比较窄，煮一滚就可以捞出来了。
然后加入刚才炒好的素菜臊子，再加入肉臊子
在上面浇上刚才做的酸汤
碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜
好了，咱们这个家常臊子面就做好了。看着就让人食欲大增，胃口大开。
八、臊子的做法最正宗的做法？
原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。
第1步、把肉洗干净控掉水分。
第2步、将所有肥瘦肉分开。
第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。
第4步、把肥肉先全部放到锅里熬油。
第5步、准备大料包。
第6步、熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。
第7步、等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。
第8步、倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。
第9步、加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。
第10步、直至油再次变得清亮。
第11步、舀起来淋下和水一样。
第12步、先倒入一半的醋。
第13步、熬煮10分钟去腥。
第14步、接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点）
第15步、将调料搅拌均匀。
第16步、我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去。临时起意放晚了。
第17步、加入葱段和姜末。
第18步、盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）
第19步、最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）
第20步、美味臊子出锅啦！
第21步、将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好吃的停不下来
第22步、将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存。
九、绵阳臊子面的正宗做法？
臊子面的灵魂。每次吃的时候，往碗里捞上一筷头面条，然后浇上汤开吃。因为面条不多，一口就能吃完，成年人一次能吃20-30碗。在早些年，农村过红白喜事，人们吃“回汤面”，就是每个人吃完面条，把剩余的汤倒入锅中，继续煮，然后再接着吃。这种吃法，虽然味道越来越香，但由于不太卫生，现在这个习惯被慢慢的淘汰掉了。
在我们这里，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些，以祭奠先人和土地爷、灶神等，然后才一家人开始享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。
昨天，老母亲在家做了一顿臊子面，特别香，吃了让人回味无穷。刚好有时间，我用镜头记录下了整个制作过程，现在分享给大家。如果您也喜欢，不防试一试哟！
十、冬菜臊子面的正宗做法？
主料
面条适量，冬菜适量
辅料
猪肉丁适量，香菇丁适量，西红柿丁适量，青椒丁适量，香菜适量，葱适量，胡萝卜丁适量
配料
食用盐适量，食用油适量，辣椒面适量，麻油适量，酱油适量，干淀粉适量，胡椒粉适量
1. 把所有配料切丁备用。
2. 开始做臊子：热锅，放油。油热后将葱、猪肉丁、香菇丁、胡萝卜丁，冬菜放入锅中翻炒，炒至肉变色了即可。
3. 放入西红柿丁、青椒丁，大火翻炒。
4. 加半碗水、干淀粉、酱油，改小火煮。
5. 煮至稍微有些稠时放入辣椒面2勺（平时吃饭用的勺子），加入盐、鸡精、胡椒粉。接着小火煮。
6. 起锅前滴入几滴麻油
7. 把做好的臊子淋到面条上，放些香菜段即可
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