松软可口，当早餐或下午茶是不错的选择
By 茹絮
用料
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50克
- 可可粉 5克
- 纯牛奶 40克
- 白糖 50克
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、准备好材料
2、先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3、牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
4、加入蛋黄，搅拌均匀
5、再把低筋面粉和可可粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
6、拌匀的蛋黄糊
7、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
8、加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
9、提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
10、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
11、把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
12、拌好的蛋糕糊
13、把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
14、放入预热好的海氏烤箱，上下火150度，下层50分钟
15、烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
16、成品图
17、图二
小贴士
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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