一、什锦锅仔？
用料：鸡翅 (6个)，虾 (8个)，鱼丸 (10个)，牛蛙 (1个)，肥牛卷 300克，青椒 1个，红椒 1个，土豆 2个，番茄酱 1勺，黄豆酱 1勺，鸡精 1勺，辣椒粉 2勺，料酒 1勺，香菜 5克，蒜末 3瓣，白糖 1勺
方法/步骤：
1.准备好所有的食材，土豆和青红椒加在一起，加入辣椒粉、盐、油，拌匀。
2.把材料混合均匀：蚝油、番茄酱、黄豆酱、味极鲜、鸡精、糖。
3.锅烧热，加入黄油，融化到一半就加入洋葱和蒜粒，翻炒均匀。这个锅就是最后上菜的成品锅，注意选用面积大且带点深度的锅。
4.关小火，倒入蔬菜。把肉类食材码上，除了肥牛卷。盖盖中火焖12分钟。
5.12分钟后开盖，码上肥牛卷，均匀淋入刚刚调配好的三汁，盖上盖子再焖10分钟。加上一把香菜，盖盖关火出锅。
二、什锦锅的优点？
什锦火锅是一道色香味俱全的名肴，属于津菜系冬令时菜。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名“什锦火锅”。老少咸宜，至冬之佳品。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。
三、什锦锅家常做法？
1/10分步阅读
鹌鹑蛋煮熟后去壳，鲜虾开背去虾线，冬笋去皮切片备用。
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在砂锅中放6碗水，用日常吃饭的小碗就好。水开后放入两块家乐猪骨浓汤味浓汤宝，搅拌均匀并且煮沸。
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煮好就是今天的主角——鲜美的汤底啦~浓郁又鲜香。煮好的汤底可以先盛出备用。
4/10
在砂锅锅底铺上娃娃菜。
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再继续铺上豆芽，我比较喜欢绿豆芽，如果你喜欢黄豆芽也可以啊。
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然后依次码放上所有的美味食材。
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倒入已经煮好的汤底，6碗水的汤底量刚好基本没有没过全部的食材。
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然后开中火，盖上锅盖。
9/10
焖煮到沸腾并耐心等待10分钟，鲜美的全家福砂锅就做好啦！
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浓郁鲜美的汤汁搭配各种鲜美的食材，暖呼呼的一大锅跟家人分享，满屋子都是幸福的味道啦。
四、南京什锦锅做法？
材料
"鲑鱼肉中段 1片","娃娃菜 半颗","红萝卜 1根","干香菇 5朵","鸡蛋豆腐 1盒","大蒜苗 1根","蒜头 5瓣","辣椒 1根","米酒 50cc","日式酱油 50cc","泡香菇的水 100cc","鲣鱼粉 1小匙",
做法
step1
1:准备材料，鸡蛋豆腐切片，鲑鱼肉切片，娃娃菜去纤维切片，红萝卜切片，香菇泡水切成四等分，蒜切片，辣椒切段，大蒜苗切丝（最后装饰用）
step2
2:香菇可以先用水冲过再泡水，泡香菇的水可以运来来作料理，会更香～
五、东北什锦锅做法？
材料
主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。
调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
六、回族什锦锅做法？
什锦锅的做法
口味：辣味工艺：煮
主料：鱼丸100克黑木耳100克豆腐皮100克鸭
血100克生菜200克
辅料：姜1小块豆瓣酱1汤匙原味上汤3汤匙
调料：麻椒1/2汤匙红尖椒2个植物油2汤匙
香辣上汤什锦锅的做法详细制作步骤
1.准备好所有食材，把鱼丸切成小段，木耳
撕成小朵
2.鸭血切成小片，千张切丝，锅中注入少量
的植物油，下入姜丝和麻椒、辣椒炒香
3.加入一勺豆豉辣酱煸炒均匀，倒入原汁上
汤
4.大火烧开，下入鱼丸、千张、鸭血、木
耳，小火煮至5分钟，关火后下入生菜即可
七、天津什锦锅做法？
用料
家乐浓汤宝猪骨浓汤口味 2块水 6碗（日常饭碗即可）鹌鹑蛋 12颗熏鱼 3片泡发猪皮 100克娃娃菜 小半棵鲜虾 6只冬笋 1-2棵腊肠 5段（3厘米一段）蛋饺 8个咸肉 5小片绿豆芽或黄豆芽 一大把
什锦锅的做法步骤
步骤 1
准备好所有的食材，这道菜的汤底我们用到了家乐浓汤宝猪骨浓汤口味，一锅总共用到了2块~
步骤 2
鹌鹑蛋煮熟后去壳，鲜虾开背去虾线，冬笋去皮切片备用。
步骤 3
在砂锅中放6碗水，用日常吃饭的小碗就好。水开后放入两块家乐猪骨浓汤味浓汤宝，搅拌均匀并且煮沸。
步骤 4
煮好就是今天的主角——鲜美的汤底啦~浓郁又鲜香。煮好的汤底可以先盛出备用。
步骤 5
在砂锅锅底铺上娃娃菜。
步骤 6
再继续铺上豆芽，我比较喜欢绿豆芽，如果你喜欢黄豆芽也可以啊。
步骤 7
然后依次码放上所有的美味食材~
步骤 8
倒入已经煮好的汤底，6碗水的汤底量刚好基本没有没过全部的食材。
步骤 9
然后开中火，盖上锅盖
步骤 10
焖煮到沸腾并耐心等待10分钟，鲜美的全家福砂锅就做好啦！
八、水汆锅做法？
主要材料
泡菜250g 大闸蟹1只
别的海货多个 粉絲1几捆
葱生姜切成片 羊肉150g
汆锅底（纯正东北菜）的作法流程
1. 泡菜用沸水抄一下，攥干谁
2. 沒有鲜海货，只有用干海鲜了，最好是還是鲜海货好
3. 葱切斯，生姜切成片
4. 开水煮沸，将泡菜，海货，姜蒜一起入锅
5. 原本应当用高汤做高汤，可是家中沒有，就加了一块浓汤宝
6. 约15分鐘后，添加粉絲及羊肉，粉絲烫开，小肉掉色就可以熄火。盛出。
7. 由于这一菜吃的便是鲜美，因此无需加上过多的调味品，海货及浓汤宝里都是有盐，因此我也沒有放盐，这一依本人口感加上。这家常小菜非常合适不容易烧菜的人入门，无需把握熟度，无需秘制酱料，熟透就行，它是一道传统式的东北地区回族菜，比如今拿各种各样调味品作出的菜，更维持了菜自身的味儿。
1）泡菜切条，粉絲与干黄花菜用开水烫一下，冻豆腐切片，干海螃蟹、干虾仁、干海虹用温开水浸泡三分钟
2）着火架锅，将猪肉片、泡菜丝与3种干海产品并冻豆腐金针菜放进锅中，锅中续水一汤碗，烧开，去掉白沫子，加姜蒜片、八角茴香、食盐鸡精，放文火炖20分钟，随后开火灾，放牛肉与粉絲入内，调好咸度口感，待料汁再沸，即好。
可调配蒜料汁宝宝辅食，也可以将韭花、花生酱、红方，各加入适量拌和在一起，做为沾料。
1、提前准备海货颗粒料。
2、马铃薯和葱蒜切完预留
3、粉絲用温开水先泡上。
4、羊肉预留
5、水烧开后放生猪肉味的浓汤宝、泡菜、海货颗粒料、葱蒜、马铃薯，一直煮到马铃薯柔软。
6、放羊肉和粉絲，牛肉掉色后一会儿盛碗（羊肉煮久会衰老，粉絲煮久了会化掉）
九、羊肉汆锅做法？
材料
2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜
做法
1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味，不食用）
2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。
4、起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。
6、大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。
十、酸菜什锦锅的做法？
材料
主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，酸菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。
调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
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