一、东北锅贴饼子的做法?
1、玉米面适量, 花江豆适量 ,玉米渣适量,小苏打少量。
2、玉米面和玉米渣放在一起,大概玉米面:玉米渣=1:3,这样主要是为了玉米渣能成团,否则太散;
3、把江豆煮到5成熟,然后用竹江豆的水汤玉米面和玉米渣,汤成浓粥一样,然后将江豆放入,再放一点小苏打,放置一个小时左右;
4、将蒸锅放凉水,放好蒸布;
5、将以上的玉米面揉成团,按成饼状,然后放到蒸锅里,都放好后,开火。当水开上气后20分钟就可以关火。
二、不发酵的东北锅贴饼子?
先调面糊,拿一个大碗(或者小盆,看人数)装大半碗面粉,加水和开,稍微浓稠的状态;
一个劲儿的搅拌,尽量让面粉跟水充分混合,别有小疙瘩;
搅合好了之后,加入一个鸡蛋(爱吃鸡蛋你就加俩),
鸡蛋不仅能调味,还能让面饼不容易碎(我做过不加鸡蛋的,翻个儿的时候基本都会碎)
加点盐(准备当主食吃的就少加点,不想做菜就吃饼的可以多加一点),
开火,锅里倒油,油开放面糊(用大勺子放,直接就是圆的),
逐渐成型之后,用铲子轻轻翻面,再等一小会儿就可以出锅啦!
三、东北地锅贴饼子的做法?
原料:
玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。
做法
1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀,盖上保鲜膜温暖处提前发酵,约4小时以上。
2. 小苏打兑适量的水溶解。
3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀,闻着没有酸味就好了。
4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。
5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。
6. 煎烤机中温预热,薄薄的刷层油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,一勺一个饼。
7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候,倒入半碗水,盖上锅盖焖至收干水分。
8. 打开锅盖,金黄色的玉米锅烙就烙好了。
9. 暄暄软软,香香甜甜的玉米锅烙出锅。
小窍门:
1、用酸奶加快发酵速度,没有可不用。
2、用小苏打综合酸性。
3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软,玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1,随个人喜好,我喜欢不兑面粉。
四、东北柴火大锅贴玉米面大饼子做法?
食材明细
排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个
1.把排骨洗净切块,土豆去皮切块,豆角去丝折断。
2.把排骨放在锅里用水焯一下,去下血沫
3.把焯好的排骨洗净,备用
4.葱姜、干辣椒洗净,葱切段、姜切片、干辣椒切圈
5.热锅放油,把八角和花椒爆香
6.把葱段、姜片、干辣椒爆香
7.把排骨放入锅中翻炒
8.加入适量的甜面酱,炒均匀
9.加入适量的老抽
10.加入适量的清水水开下,豆角和土豆。大火开始炖
11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了,准备适量的面粉
12.和成面团
13.把面团分成均匀的若干份,贴在锅边上
14.大火炖上40分钟,收汁。炖的时候注意点饼子,不要胡了
15.这是先捞出来的饼子,融合了排骨汤汁的肉香,口感很棒
五、炖鸡锅贴饼子的面怎么和面?
炖鸡贴饼子的面是利用玉米面和白面和在一起放入发酵粉,活好发酵40分钟就可以贴饼子了
六、四合面锅贴大饼子的配方和做法?
细玉米面八两,粗玉米面六两,白面六两,小米面一两,豆面一两,水1.5斤,糖二两左右,酵母八克,泡打粉五克,改良剂三克
制作过程:
把细玉米面,粗玉米面,白面,豆面,小米面,糖,酵母,改良剂,泡打粉放入盆中搅匀然后加入温水和成稍微有些稀的面,然后醒发一倍大左右,用手抓一块面,然后拍入锅中,烤熟即可
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