一、红烧大杂骨的做法，红烧大杂骨怎么做好吃，红烧？
步骤1.猪大杂骨；
2.葱切段；
3.豆豉；
4.蒜切片；
5.锅倒油，油热后放二大勺子豆豉；（不好意思今天天气有点暗，用的手机照的，没有闪光，相机没有电了）
6.放一大勺子盐，胡椒粉，葱蒜全放进去；
7.加二大碗水，加一小勺子糖，把大杂骨放进去；
8.加盖烧45分钟；
9.好了后在放一些花椒粉；
10.鸡精，即可。
二、酱大骨棒怎么做好吃？
食材配料】：大骨棒、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、食用油、香葱、十三香、酱油、香其酱、蚝油、老抽、盐、鸡精。【制作过程】：1、首先去市场上挑选1-2根新鲜的大骨棒，把它清洗干净后（血水不会冒出为止），再将它剁成大块，装入碗中备用。
2、起锅烧水，先将剁好的大棒骨冷水下入锅中，同时，放入2-3片生姜，以及少许的料酒进去，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再用凉水冲洗干净，重新装入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后，先放入少量的冰糖，开小火把它炒至枣红色后，再加入适量的开水烧开，炒汤色的时候，记得要勺子不停的搅动，防止它们烧干、烧焦。
4、然后，再倒入提前焯好的大棒骨，汤汁烧开后，再加入适量的葱段、干辣椒、姜片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同时，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺酱油，再来1勺香其酱，继续大火烧开，同时，将多余的浮沫撇干净。
5、多余的浮沫撇干净后，再放入少许的盐、鸡精、十三香（俗称“老王头”）调味，然后，转小火并盖上锅盖，继续炖40分钟，出锅前，再转收干汁水即可，家常版酱香大骨棒制作完成，特点是酱香味美，骨香四溢，汁浓味美，吃完后还会舔手指。
三、老汤酱大骨的做法，老汤酱大骨怎么做好吃，老汤？
食材
主料
猪大骨
500g
辅料
料酒
适量
老抽
适量
老汤
适量
香料
适量
生姜
适量
步骤
1.把猪大骨砍成大块，然后在清水里浸泡出血水洗净
2.把猪大骨放进锅里，加入适量的清水
3.用大火煮沸，片掉浮起来的泡沫
4.加入生姜片
5.加入料酒，
6.用中火慢慢的炖一个小时
7.加入老汤块一块
8.加入香料适量
9.再加入老抽适量
10.继续中火煮半个小时左右
11.收一下汤汁即可食用啦
小贴士
四、红烧月牙骨的做法，红烧月牙骨怎么做好吃，红烧？
步骤红烧月牙骨的做法步骤11.月牙骨焯水红烧月牙骨的做法步骤22.葱姜切好备用红烧月牙骨的做法步骤33.锅中少许油放入葱姜爆香红烧月牙骨的做法步骤44.下入月牙骨翻炒融化在加入老抽红烧月牙骨的做法步骤55.加入白糖红烧月牙骨的做法步骤66.加入适量的清水红烧月牙骨的做法步骤77.加入香料炖半小时红烧月牙骨的做法步骤88.玉米洗净切好备用红烧月牙骨的做法步骤99.加入玉米再炖半小时红烧月牙骨的做法步骤1010.加入适量的盐就可以出锅了
五、红烧排骨和酱大骨区别？
红烧排骨和酱骨头还是区别很大的，一个是咸香一个是酱香，我自己也偶尔烧菜，红烧排骨相对简单，但是一般红烧排骨我都会先用油煎一下排骨，然后再调红烧汁闷煮；而我做酱香排骨（或者做大骨头直接可以蘸醋和蒜泥吃的那种），我一般都是靠煮的，当然也要放香叶、花椒、大料等，但是最关键的是黄豆酱，这个是必不可少的，因为好的黄豆酱和大骨头充分的闷煮过后，真是肥而不腻，而且酱香味很浓郁，个人浅见！
六、红烧盆骨怎么做好吃？
1/8 准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2/8 在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫
3/8 凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色
4/8 准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5/8 如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
七、佳木斯酱大骨哪家好吃？
位于佳木斯西郊桦南路口南100米的潘家酱肉的酱大骨以色香味俱全赢得广大顾客的青睐 另外佳木斯四海宴 饼香园 饼中王经营的酱大骨头也很不错
八、酱大骨怎么做比较好吃？
用料
猪大腿骨 6斤
花椒 1克
大料 3克
香叶 1克
草果 1个
桂皮 1克
葱段 40克
姜片 20克
六月香葱伴侣豆瓣酱 3勺
六月香葱伴侣甜面酱 2勺
六月香葱伴侣辣椒酱 1勺
味达美尚品金标生抽 3勺
冰糖 20克
高度白酒 3勺
做法步骤
1、买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
2、现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
3、另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
4、泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。
5、焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
6、锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
7、熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。
8、将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
9、倒入酱料翻炒均匀。
10、加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
11、太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜！
九、筒子骨怎么做成酱大骨？
需要准备的食材：筒子骨、食盐、面粉、生姜、细葱、冰糖、食用油、桂皮、香叶、八角、茴香、花椒、干辣椒、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食用盐
具体做法步骤如下：
1.准备三斤剁好的筒子骨，放到一个大碗或是盆中。先加入一勺食用盐，再加入适量的干面粉，之后用手淋入少量的清水打湿一下面粉。然后借助骨头上的食盐和面粉，用手将其抓拌一下，大概抓拌两分钟左右，这样可以很好地给骨头杀菌消毒，并且还能快速去除它表面的血水和杂质，等面粉被染成粉红色就可以放到流动的清水下冲洗干净了。
2.给大骨头焯水，将清洗干净的筒子骨直接放进锅里，然后加入冷水，水量以没过大骨头为准。再扔进提前切好的姜片和打好的葱结，接着加入一瓶盖料酒，开大火焯水，记得勤加翻动使其受热均匀。水开后，撇掉浮在水面上的浮沫。之后，再煮上三分钟左右，就可以将大骨头捞出来了。
3.将捞出来的骨头放到温水中，把残留在筒子骨上的浮沫和杂质洗干净。
4.先来炒糖色，等锅热后，先加入少量食用油，随后往锅中加入一小把冰糖。接着开小火不断翻炒，等颜色变成枣红色，接着往里面加入一碗开水，转大火烧开后，就可以将其盛进碗里备用了。
5.准备一些香料，两块桂皮、两片香叶、两个八角、一小把茴香、一小把花椒、六个干辣椒，再来四片生姜片和一个葱结。
6.熬酱汁，锅中倒入适量食用油，接着将准备好的所有香料倒入锅中，然后开小火翻炒。等锅中的香料炒出香味后，加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱，火力不改，还是延用先前的小火，炒至酱香味浓郁扑鼻，再倒入适量生抽，继续翻炒几下。最后，往锅里加入适量的开水，再加少许的老抽和料酒，随后再把熬好的糖色倒进去，转大火将其烧开即可。
7.把大骨头放进去，如果汤汁没有没过骨头，可以再往锅中加适量开水，直至没过骨头为止。之后再加入一勺食用盐，翻拌均匀。大火烧开后，盖上盖子，转中小火焖煮一个小时左右。
8.时间到了以后，开盖转大火收一下汤汁。然后关火，再盖上锅盖，利用锅中的余热让其再焖上三十分钟左右。现在就可以将大骨头捞出来了，最后，还可以给大骨头淋上一些锅里的汤汁就可以开吃啦。
十、红烧羊骨的做法，红烧羊骨怎么做好吃，红烧羊骨的家常？
用料
带肉羊骨
蒜
姜
良姜
香叶
辣椒
桂皮
枸杞
草寇
川芎
白芷
麻椒
花椒
孜然
老抽
红烧羊骨的做法
锅内加凉水，将羊骨放入，大火烧开
水烧开后，再煮五分钟，撇去上面浮沫
将羊骨捞出，控水
将姜和姜以外的配料装入茶包袋
锅内倒油，放入姜片和花椒，小火炒香
放入焯过水的羊骨，翻炒羊骨出香
倒入适量的老抽，翻炒羊骨使之均匀上色
锅内加入一升水
放入之前装好的茶包袋和蒜头，大火烧开后转中火炖制一个小时
将汤汁收干，出锅前撒上香菜末即可
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