一、焦圈儿的发源地?
焦圈是一种老北京传统的特色小吃,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。在老北京,男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
焦圈是一种古老的食品。宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“入少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。
二、蒸鱼圈儿的做法?
主料
鱼滑150克
辅料
枸杞子少许
1. 现成的鱼滑已调好味(我们一般叫鱼胶)。
2. 用手挤好一个个圆球放入碟里。
3. 把枸杞子放表面点缀下,美食美食也是要美观更有食欲。
4. 水开后,放入蒸锅,大火蒸10分钟左右。
5. 时间到,打开盖子,取出来,不需要再放任何调料。
三、焦麻糖的做法?
制作原料:芝麻500克,糯米250克,绵白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少许。
制作方法:将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。
将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。
将煮锅内倒入饴糖、绵白糖,熬成糖浆,加入桂花、香精,搅拌均匀。
将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。 特点:色泽淡雅,酥脆香甜,口感细腻,风味独特。 参考资料:中国美食传说与烹饪
四、焦米团的做法?
1.在蒸米饭时加点盐。
2.用木棍捶打米饭至没有颗粒感。可以旁边放一碗热水,捶打的太黏时,木棍沾点水。
3.用茶油摸一下手,再将打好的米搓成圆形,然后搓成长条状,再压扁即可。
五、焦锅巴的做法?
焦锅巴是一种以米饭为主要食材,通过炒煮使其底部形成锅巴的美味菜肴。以下是一种常见的焦锅巴做法:
材料:
- 大米:适量
- 植物油:适量
- 盐:适量(根据个人口味调整)
步骤:
1. 将大米淘洗干净,泡水30分钟至1小时。
2. 将泡好的大米放入蒸锅中蒸熟。可以根据个人喜好选择不同的米饭口感,比如软糯或稍微干爽一些。
3. 蒸好的大米放凉后,用手将其拣开成颗粒状。
4. 在平底锅中加入适量的植物油,加热至中高温。
5. 将拣好的大米均匀地铺在锅底上,并用铲子或锅铲轻轻压实。
6. 保持中高温火力,让大米底部慢慢变焦并形成金黄色、脆硬的焦锅巴。这个过程需要耐心和技巧,可以轻轻晃动锅子来避免粘连,并适时调整火力大小。
7. 当底部变焦后,用铲子将锅巴翻煎,使另一侧也变焦。可以根据个人喜好来控制焦度的程度。
8. 翻煎过程中继续轻轻晃动锅子,使锅巴均匀地变焦。
9. 当两面都煎得金黄酥脆时,关火。可根据个人口味撒上适量盐搅拌均匀。
10. 将焦锅巴倒在盘子里即可享用。
焦锅巴的口感酥脆,外层金黄,内部软糯。它可以作为主食或配菜食用,在中国菜肴中非常受欢迎。你还可以根据个人喜好加入其他配料,如葱花、香菇丁等,增加口味的多样性。
六、焦丸子的做法?
用料
红薯粉条200克,面粉180克,花生油(炸丸子用)适量,姜末8克,盐10克,十三香5克,老抽5克,水少许
步骤 1,烧一锅热水,等水开把红薯粉条放进去煮四五分钟,熟了之后捞出来沥干水分。
步骤 2,把沥干水分的粉条放在案板上剁成碎末,然后装在一个大的容器里。
步骤 3,姜洗干净之后剁成碎末。
步骤 4,在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、十三香、老抽,用少许水将面粉抓成团。
步骤 5,锅中放油,油要多倒点。等到油温五成热的时候,用虎口挤出丸子的形状,下入锅中。
步骤 6,趁热吃一个,外酥里嫩
炸好的丸子可以用来做汤、下面条、烩菜,不过不管做什么,都要在最后一步再下入丸子,这样就能保持丸子焦脆的口感。
七、焦米汤的做法?
原料:米粉,糖
做法一
取一小碗大米,洗净晾干,入锅干炒,炒至焦黄,香味溢出为止。注意,这里说的是炒到焦黄,而不是炒糊,炒到发黑。炒的时候用中火,就不容易炒糊了。炒好大米以后,不用起锅,直接再加三小碗水,煮半小时后即可服用。这就是传说中的焦米汤。
做法二
还有一种更简单的做法,就是用煮饭后留下的焦锅巴,直接加水煮后服用。
八、焦蚕豆的做法?
主料:虾仁500克,焦蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克,盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉和蛋清糊。
(2)焦蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许,将焦蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
九、焦雪的做法?
用料元麦(小麦) 适量
靖江特产 自制焦屑的做法步骤
步骤 1
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元麦清洗干净,晒干,将里面的石子、小麦壳子什么的挑拣干净(自家种的,晒得时候可能会有石子)。
步骤 2
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放入锅中小火炒。
步骤 3
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待炒到噼里啪啦的声音渐渐没有就快熟了,不会判断的可以尝一下。
步骤 4
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炒好的元麦。
步骤 5
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放入破壁机打成粉。
步骤 6
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过筛一下,将没有打碎的去掉,这样焦屑就做好了。
步骤 7
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加开水调成干干的状态。
步骤 8
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再加入适量糖拌匀就可以了。
步骤 9
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用筷子忘碗边压,我这个花边碗,用圆口的碗比较容易压。
步骤 10
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干湿状态就是:焦雪能压在筷子上就行,压住了就赶紧吃吧,嚼着还有糖的格叽格叽声,总算又找到了儿时的那个感觉,好香啊!!
十、焦奶茶的做法?
做法:
锅内倒入白糖,小火炒至白糖溶化,糖由透明变成焦褐色,且冒泡泡。
往熬好的糖浆中倒入80ml清水,稀释糖浆。再往焦糖水中倒入茶叶,稍微煮上一两分钟,将得茶叶的香味煮到水中,随后往锅内倒入250ml牛奶,搅拌均匀。
小火把锅内的牛奶煮开,用漏勺过滤一下茶叶,将煮好的奶茶倒入杯子中。
这样一杯香味浓郁的焦糖奶茶就做好了,喝着不会很腻,有茶的香、奶的香、焦糖的香,喜欢喝奶茶的朋友不妨自己试试。
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