一、爆炒鱼丸最正宗的做法？
原料：草鱼适量、彩椒适量、精盐适量、植物油适量、生姜适量、大葱适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量
制作方法：
1、草鱼宰杀洗净后片鱼片、大葱、生姜切末。
2、用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。
3、把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。
4、倒入一汤匙料酒。
5、撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。
6、用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。
7、另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。
8、倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。
9、炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。
10、等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。
11、彩椒洗净片成斜片。
12、锅里留底油，油热后放入姜片爆香。
13、倒入彩椒片，翻炒均匀。
14、倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。
15、烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。
二、鱼丸粉最正宗的做法？
用料
土豆粉
适量
鱼丸
8个
洗头鱼
2条
调和油
适量
生姜
2片
食盐
适量
葱花
1根
做法
1/7 土豆粉很硬提前浸泡好，我是先用清水泡了一会然后用现烧的开水盖上盖子焖着浸泡的。
2/7 洗头鱼（鲫鱼）购买时让老板宰杀好，回来清洗干净沥干水份，锅里放少许调和油，将鱼放入煎至双黄放入生姜片倒入适量清水煮至鱼汤水变白，捞出鱼…
3/7 我买的成品鱼丸子。
4/7 将土豆粉放入鱼汤锅内，煮开。
5/7 将鱼丸倒入煮两分钟关火！放入盐调味！
6/7 盛起装盘撒入小葱花。
7/7 一碗香喷喷的鱼丸汤粉就做好了
三、麻辣鱼丸最正宗的做法？
麻辣鱼丸的做法步骤1. 锅里添汤，把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半，烧开后把所有材料下进去，因为鱼丸本身就是熟的，所以小煮几分钟就可以了。
四、烤鱼丸最正宗的做法？
1.锡纸上倒上油2.把鱼丸用剪刀剪半，用筷子裹上食用油3.撒上孜然粉4.第一次入烤箱烘烤15分钟，第二次烘烤10分钟，上下火150度
五、鱼丸炒饭最正宗的做法？
材料：虾仁100g，鱼丸3个，香备料：煮好米饭，煮一个鸡蛋，鱼丸切成小块，火腿肠切成小片。
锅中放油，油热后，小火炸鱼丸和火腿肠至金黄，再放入孜然调料粉半袋，盛出备用。
不用刷锅。继续放油，油开之后倒入米饭，煮鸡蛋剥开丢进去一起捣碎，尽量均匀包裹米饭。倒入炸好的鱼丸和火腿肠，放入适量盐，翻炒片刻，盛出。
六、大鱼丸最正宗的做法？
准备食材：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量，味精少许，胡椒粉少许
制作步骤：
1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉。
3、做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝，放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。
4、将片好的鱼肉放入料理机中，打成鱼泥。如果没有料理机也可以用刀剁，尽量剁得细腻一些，剁得越细腻鱼胶才容易出来。
5、将鱼泥放入一个深碗中，少量多次放入葱姜水和花椒水。每放入一次，都要让鱼泥将水分完全吸收后再放下一次。搅拌至鱼泥蓬松黏稠，取一小块到清水里会浮起来。最后放入适量盐，少许鱼露，少许胡椒粉，地瓜粉。家里有味精的，再加一点点味精。
6、锅中放入适量的清水，先不要开火。用虎口将鱼丸挤出，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。全部鱼丸放入锅中后，再用中小火慢慢烧开。加点盐和香菜末就可以直接吃了。
内容延伸:
1、鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。
2、如果做得多，煮好后可以放入冰箱冷冻保存，可以用来涮火锅。口感细腻，有弹性，真的很美味。
七、自制鱼丸最正宗的做法？
材料:鱼肉（去皮去骨）600克 食盐 12克
葱姜水 560克左右
做法:
1、葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用；
2、红色肉，皮和鱼骨都去除不用；
3、留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟；
4、浸泡好后再冲洗一下沥干水分；
5、沥干水后放入破碎机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来；
6、将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热；
7、打好的鱼泥放入搅拌机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲；
8、搅拌机换上浆板用2.5-3档搅拌；
9、中途分次加入剩下的葱姜水，搅拌到粘稠上劲；
10、搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了；
11、这是搅拌好的鱼茸状态，看着比较有光泽，有粘性；
12、用一个手挤出来，用调羹接住；
13、准备一盆冷水放挤好鱼丸，接鱼丸前调羹先在冷水里沾一下，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到冷水盆里去；
14、煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，把泡沫捞出，水冒泡鱼丸颜色发白就熟了
八、鱼丸烩白菜最正宗的做法？
鱼丸烧白菜就好吃。以下是鱼丸烧白菜的做法：
主辅料：大白菜、鱼丸把大白菜洗净，掰成块状。鱼丸一切两半。热油，炒香葱花。放入大白菜。翻炒至稍稍塌秧。加少许蚝油。放入鱼丸。加适量清水。烧制3分钟，加盐调味。再烧制1分钟即可关火。出锅，即可上桌品味。在煮食时注意如下：
1、大白菜烧制到软烂即可，不宜久煮。
2、蚝油不宜多放，菜肴的色泽浅一些为好。
九、鱼丸汤最正宗的做法？
鱼丸汤是一道非常传统的中国菜肴，主要原料为鱼肉制成的鱼丸，调味汤汁则使用鸡汤为基础，口感鲜美，营养丰富。以下是鱼丸汤的最正宗做法：
材料：
鱼肉馅500克、猪肉剁碎100克、鸡蛋清1个、清水500毫升、盐、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末、料酒各适量。
步骤：
1. 将鱼肉切碎后搅拌成鱼泥，加入猪肉剁碎和鸡蛋清，再加入盐、胡椒粉、鸡精、葱末和姜末等调料，拌匀备用。
2. 将鸡汤放入锅中加热，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和料酒，调匀味道后保持温度。
3. 将鱼肉馅捏成小球状，再用叉子轻轻的揉成形状，放入锅中沸水中煮至浮起来，再用铲子挑出捞入大碗中。
4. 取汤碗，放入少许葱花和姜末，然后加入适量的鱼丸和热鸡汤即可。
贴士：
1. 鱼肉最好选用新鲜的蒸鱼肉，这样做出来的鱼丸口感更加细腻。
2. 鱼丸制作时一定要注意粘连性，如果鱼肉馅粘连不牢，做出来的鱼丸会散开，煮出来的口感也会变得不好。
3. 鸡汤的味道要地道，可以用鸡架和鸡骨等炖制出鲜味十足的汤汁。
十、鲫鱼丸子的做法最正宗的做法？
用料
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
葱姜 适量
鱼肉 1盆
淀粉 1勺
白糖 适量
盐 适量
芝麻油 1勺
蛋白 1个
步骤 1
姜葱切好
步骤 2
鱼肉剔骨后用勺子刮鱼肉，把鱼皮去掉
步骤 3
把刮好的鱼肉放入料理机里打烂
步骤 4
打成这样
步骤 5
把姜葱倒入料理机，倒入一碗清水
步骤 6
滤去姜葱渣，要姜葱打出来的水
步骤 7
撒入适量淀粉，分次倒入姜葱水，筷子顺时针搅拌，加入适量盐，白糖，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺芝麻油，一个蛋清，用筷子搅拌
步骤 8
用个大盆疯狂摔打鱼糜，用力！用点时间！摔到鱼糜出胶（拉丝的样子）、放入冰箱冷藏一小时
步骤 9
准备一个勺子和凉水，用手的虎口挤出鱼丸，用勺子勺入锅中，锅的水要热，中火煮至鱼丸浮起，捞出过冷水
步骤 10
用了一点芥菜叶滚汤，再倒做好的鱼丸，加入适量盐煮沸即可
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