一、炒芹菜窍门?
炒芹菜时,要记住“3要点”,一是芹菜要先去筋再炒,这样炒出的芹菜不塞牙;二是炒芹菜时不需要焯水;三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒;牢记这3点,保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。
1.先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。
5.起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
做芹菜炒肉时,芹菜是不需要焯水的,很多朋友喜欢焯水后再炒,芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味,炒出来的芹菜味道淡不好吃,而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒,肉丝熟了芹菜也入味了,火候正合适,炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。
二、芹菜藕菜花怎么炒?
第一步将芹菜,藕,菜花洗干净
第二步将芹菜,藕,菜花切小片
第三步准备葱姜蒜,切片
第四步,将锅里倒入适量油,油热后,倒入葱姜爆香,然后倒入芹菜,藕,菜花片,翻炒片刻
第五步倒入酱油,盐,鸡精,耗油,糖
第六步不停翻炒,倒入小量热水
第七步待水煮快干时候,放入蒜末,片刻起锅装盘。
三、芹菜和香菇怎么炒好吃?
好吃的芹菜和香菇做法如下
1.首先准备食材:
准备香菇四个,清洗干净以后切成香菇片,芹菜一把,清洗干净以后切成芹菜段。
准备辅料,大蒜切成蒜片、大葱破开切成葱粒、生姜切成姜片、红椒一片切成红椒丝。
2.把食材焯一下水
锅内烧水,放入食盐2克 ,接近水开的时候把香菇倒入锅内,水开以后,放入芹菜一起焯水。
把芹菜焯至断生以后放入红椒丝,红椒不要焯水太久,推动一下然后一起倒出控水备用。
焯水之后食材比较容易达到生熟一致。
3.开始烹饪
锅内烧油,放入葱姜蒜翻炒,翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒,然后开始调味,放入食盐2克、鸡粉2克、 料酒5克,加入少许的清水,便于化开调料,翻炒几下后,淋入少许水淀粉使调料与食材更好的融合在一起。
在快速翻炒的同时再淋入少许芝麻香油,淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味,翻炒均匀,即可出锅装盘。
四、芹菜怎么炒好吃?
用料
芹菜 1根
猪肉 一小块
生抽 2勺
淀粉 2勺
老抽 2勺
生姜 三片
干辣椒 随喜好
料酒 1勺
步骤 1
准备一下材料
步骤 2
姜切丝
步骤 3
猪肉切成你喜欢的形状
步骤 4
姜丝,猪肉放在碗里,加料酒
步骤 5
加生抽
步骤 6
加老抽
步骤 7
加淀粉,最后加一点点食用油
步骤 8
搅拌均匀,可以先腌着啦
步骤 9
把芹菜洗干净,切片?切段?切你喜欢的形状
步骤 10
热锅加油,炒香辣椒皮
步骤 11
加入肉
步骤 12
大火炒散
步骤 13
加入芹菜,翻炒两下,加入水
步骤 14
接着翻炒,分多次加水,直到把芹菜炒成你喜欢的熟度
步骤 15
准备出锅
步骤 16
大火收汁,装盘可以吃起来了
五、芹菜和什么炒好吃?
芹菜和炒肉丝
准备食材如下:猪肉丝100克,水芹菜1把,红尖椒2个,色拉油适量,食盐4克,姜1片,蒜2粒,料酒适量,生抽适量,老抽少许,淀粉1茶匙,芝麻油少许,白糖2克
具体做法如下:芹菜洗净去根须去菜叶后,用刀背轻松一下切段(4里面左右的长短),肉丝调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用,蒜去皮切末,生姜去皮切末,红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用,炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,将肉丝划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香,把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀,将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘!
六、牛肉炒芹菜花做法?
把牛肉腌制好,放到锅中加入芹菜花一起爆炒就可以
七、菜花和什么炒好吃?
1、胡萝卜、菜花准备好,准备食盐、葱姜蒜、醋、酱油等调味料
2、胡萝卜去皮切成片或者丝都可以,如果切成小块需要提前焯水至半熟备用。
3、菜花掰成小块,然后洗净焯水去渣。
4、起锅热油,然后葱蒜爆香,放入胡萝卜和菜花翻炒,九成熟后加入调味料入味后出锅,即可食用
八、炒猪皮怎么炒好吃窍门?
炒猪皮好吃的窍门如下:
猪皮洗净,放入锅中,加入适量清水煮沸。
捞出,刮净肥肉,再切成小条状。
加入食用碱和水,抓捏搓洗干净。
再放入锅中,加少许葱姜,适量清水煮熟。
捞出沥水备用。
青红辣椒洗净,去蒂去籽后切成小条备用。
备好葱姜蒜末。
起锅热油,放入葱姜蒜炒香,加盐炒匀。
加入青红辣椒炒至断生。
加入猪皮,翻炒均匀。
加入甜辣酱,翻炒均匀。
加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。
淋入淀粉水勾芡。
出锅装盘。
九、芹菜炒毛肚怎么炒好吃?
把毛肚切成丝,这样做好熟还好咬,先把毛肚炝锅炒熟,再炒芹菜
十、芹菜炒精肉怎么炒好吃?
1芹菜炒肉丝:姜丝,猪肉放在碗里,加料酒,加淀粉,最后加一点食用油,把芹菜洗干净,切片翻炒,分多次加水,不断翻炒即可出锅。
2芹菜炒肉:肉切丝,芹菜切段,香干切条,肉放入料酒,盐,腌制,油微热后下肉油微热后下肉,而后放入香干和芹菜即可出锅。
3芹菜炒肉:芹菜切段。肉切丝,将肉进行腌制,肉丝入锅,炒2分钟,肉呈现出白色后,放入芹菜。炒熟出锅。
4芹菜炒肉:芹菜切段,肉切条放淀粉、鸡蛋,下油锅炸熟捞出,锅留底油,放入一点姜蒜,加入芹菜、肉翻炒,调味后出锅。十分美味。
5芹菜炒肉:姜蒜爆香,下芹菜炒熟,倒入肉,放入生抽1勺,盐少许,翻炒,加入小半碗水,煮热收汁便可。好吃营养!
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