一、潢川鱼丸汤的做法大全？
主料：
鱼肉200克、鸡蛋1个
辅料：
胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、食盐适量、淀粉适量、鸡精适量、花生油适量、葱1根
做法与步骤：
1. 鱼肉去鱼刺剁成蓉
2. 加入蛋清、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
3. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲
4. 锅中水烧开
5. 用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，放入水中
6. 鱼丸浮于水面，加入盐、鸡精、花生油调味
7. 出锅撒上葱花即可
二、黑鱼鱼丸汤的做法大全？
步骤 1
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黑鱼收拾干净，剔除鱼骨，取无刺鱼肉备用，起锅烧油，放入两片姜，放入鱼头鱼骨鱼皮，煎至微焦，加入热水，水量多一些，保持大火煮15分钟，汤色变白转小火，（煎鱼、热水、大火）是出白汤的三要素哦，不像外面卖的白汤要加淡奶或者其他添加剂
步骤 2
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剔出来的鱼肉加姜葱用料理机打成泥，加入鸡蛋，盐，木薯粉，划圈搅拌，多搅一会儿，期间摔打鱼肉泥，这样做出来鱼丸更有弹性，准备一小碗清水，把手沾湿，用右手虎口挤压鱼肉泥，左手取下就是一个小鱼丸儿了
步骤 3
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捞出鱼汤里面的鱼头鱼骨鱼皮，鱼丸下入鱼汤里面，下鱼丸期间一直保持小火
步骤 4
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全部鱼丸都下完了改中火煮1分钟，汤加盐调味，完全不用其他调料，非常鲜美！盛出来撒葱花点缀
步骤 5
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配了个腌黄瓜
