青柠檬汁配雪花牛肉
原料：
雪花牛肉400克、黑芝麻50克。
调料：
黑胡椒碎10克、青柠檬1个、米醋50毫升、白糖20克、盐少许。
制作：
1、把雪花牛肉改刀成4厘米见方的长条后，加一半的青柠檬汁和黑胡椒碎腌渍待用。
2、把剩余的青柠檬汁与米醋、白糖和少许的盐拌匀，制成酸甜味的青柠檬汁味碟待用。
3、将腌渍过的雪花牛肉先粘匀黑芝麻，再改刀成片，上桌后用火枪现烤熟，蘸青柠檬汁味碟食用。
枣香小牛肉
原料：
牛小排、生抽、料酒、A大料、桂皮、花椒、香叶、砂仁、草果、白扣、甘草、陈皮、良姜、肉扣、葱、姜、蒜各少许，大枣12粒
制作：
1、所有A 料放锅内用少少许油炒香加水烧开调味，牛小排下锅两面煎黄倒入卤汤内煮大约2个小时左右，煮熟捞出晾凉后改刀，上菜时加原汤上火蒸热，原汤过滤打薄芡用青笋、胡萝卜、大枣做配菜即可。
风味干炖鸡
此菜在原做法的基础上，将炖好的鸡块捞出炸香，使其肉质收紧不易碎，最后加青椒、姜片干炒，让鸡块充分融入鲜辣及姜香。
制作：
1、散养的土公鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块。
2、锅入菜籽油200克烧至四成热，下入白糖40克小火炒至发粘，烹入酱油60克，待香味溢出后下入土鸡块，同时烹入料酒60克小火煸炒10分钟至水分收干，放入八角1个、桂皮1段、丁香3克、肉蔻4克、白芷2克，倒入高汤浸没鸡块，大火烧开后转小火炖35分钟，捞出鸡肉吸干水分，下入八成热混合油炸30秒至表面微微起泡，将鸡肉捞出，下入姜片80克炸至金黄、干香，捞出沥油备用。
3、锅入底油烧至四成热，下入青椒段200克煸炒出香，放入鸡块、炸姜片炒匀，出锅装盘即可,干锅味道更加鲜美。
技术关键：
1、第一次煸炒时要用菜籽油或大豆油，且菜籽油的量要足，加得少了鸡块的水分煸不出来。
2、炸鸡块的油用花生油和菜籽油混合制成，二者比例为2∶1，用此油炸鸡，可在保持香味的基础上，让鸡块颜色更漂亮。
麦香奶豆腐
原料：
奶豆腐200克、草莓味麦片200克、脆浆糊200克
调料：
糖150克、色拉油1000克
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