桂花肉做法
主料：猪仔排400克。
调料：料酒30克、酱油15克、保护老抽10克、红曲米水10克、麦芽糖5克、精盐2-3克。
详细做法：
1、新鲜猪仔排400克，清洗干净，斩切成大约3㎝左右的段，加入精盐2-3克，腌制20分钟入味，备用。
2、锅中加入适量植物油，油温七成热时放入腌制好的排骨，炸至定型后捞出，油温重新升高后再复炸至表层金黄色捞出，备用。
3、锅中加入少许植物油，油热后倒入炸好的排骨，烹入料酒30克翻炒均匀后再烹入生抽15克、老抽10克、红曲米水10克，快速翻炒至上色后加入大约200-250克清水，再加入小葱15克、姜片15克，加盖焖18分钟左右，再加入麦芽糖5克，再淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘，装盘后趁热撒入大概1克桂花，少许鲜莲子作为点缀即可。
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