潮汕绿豆饼，到现在应该有上百年历史。绿豆饼的做工精细，工艺讲究，其外皮多层酥脆、馅料香甜、入口松软、内馅饱满。一咬满口留香，使老小喜欢，是送礼佳品。
原料选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油等，根据传统工艺制作加工，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序制作而成。绿豆饼在潮汕地区广为流行，每逢初一、十五拜老爷，少不了它的身影，特别是出花园成人礼等做好事更是好意义，大展风彩，光芒四射；绿豆饼代表着合家团圆，举足轻重，是八月中秋拜月的重要礼品。
好的绿豆饼，饼皮酥脆清香，豆馅甜润细腻，口感绵密。清甜不腻，是惠来绿豆饼最大的特点，外面很多绿豆饼也好吃，但是内陷齁甜，吃半个你就觉得腻了。内陷由纯绿豆制作，非常的实在饱满绵密。
饼皮是多重薄皮叠成的，水油皮包裹着酥皮，点缀几颗黑芝麻，又香又酥又脆，一口咬下去很容易散开，每一口都酥到掉渣。
制作方法：
1:取出大约200克面粉、白糖、猪油放入盆里，然后在盆中加入水和匀，做成油面皮。接着把100克面粉和猪油和匀做成油酥，等到两种面都和好以后放在一边醒一会。
2:把已经醒好的面团都分成大小相等的剂子，然后用手搓圆然后盖上保鲜膜醒一下。把油皮面团用手压扁，然后把油酥面团包在里面捏住口包好。
3:已经包好的面团擀成椭圆形，从上到下卷起来醒一下，接着把面团竖起来，接着再擀成椭圆行，再卷起来醒一会，再竖起来接着擀成椭圆形。把擀好的面团再卷起来醒一会。
4:把面团擀成圆形，接着包入准备好的绿豆馅，捏住口以后压成饼状放入烤盘当中。
5:把已经做好的绿豆饼的模型放入烤箱中烤制大约20多分钟，直到绿豆饼的表面变成金黄色的就可以了。
出炉的绿豆饼散着热气，皮薄料足，又酥又香，真的好吃。
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