十月金秋，正是大量海鲜上市之时。
有种鱼，骨头很少，味道很鲜嫩，价格很便宜。
红烧做汤都不错------这就是龙头鱼。
龙头鱼很鲜嫩，但是老公不喜欢吃，所以买的少。
其实龙头鱼与豆腐炖着吃不错。鱼的鲜味渗透到豆腐里，
营养好，味道好，很下饭的。
龙头鱼(Bombay duck)，灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus;
分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，
是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，
具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。
本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
用料；龙头鱼500克，豆腐1块
调料；油，料酒，盐，糖，先抽，姜，蒜，葱，胡椒粉。
做法；
1.捏住龙头鱼的头部，直接把鱼肠子拉出来，去掉鱼头，漂净。
2.豆腐切成小方块，放入热油锅，
3.煎成金黄色，盛出，
4.锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开，
5.放入龙头鱼，
6.放入豆腐，
7.加料酒，糖，先抽煮开5分钟 ，
8.加些盐，胡椒粉，大火煮开
9.中火炖煮至汤汁浓郁，
10.撒些葱花即可。
1.豆腐要煎一下再煮，不容易碎掉。
2.捏住龙头鱼的头部，可以直接把鱼肠子拉出，很方便的。
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/1107888/
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