烧鸭好吃，烧鸭酥皮嫩滑，香气满满的，吃过的人都说好吃，烧鸭是广东地地道道有名的一道名菜，烧鸭又分有广东烧鸭和北京烧鸭，以北京烧鸭最为有名。
广东烧鸭和北京烧鸭的做法是一样的，只是选的食材不一样，北京烧鸭选的鸭肉大多数都是散养的多，所以肉质吃起来也比较香，价格也是比较昂贵的。
而广东烧鸭基本都是选择速成鸭，都是厂家养50天就可以卖的那种，也就是我们常说的吃饲料长大的鸭子，相信很多家里也养鸭的朋友应该比较了解，鸭子喂的饲料越多长的越快。
很多广西的农村这个时候都开始养鸭子了，而等到农历七月鬼节的时候，家家户户都会杀鸭，可是鸭子要在短时间长大，只能每餐都喂饲料了，不然到时候就没法杀，而厂家专门养的鸭子，他们喂的饲料是我们养鸭子的两倍，所以鸭子长的也比较快。
而广东烧鸭的食材就是选择这种吃饲料的鸭，价格相对来说就便宜多了，生鸭市场价格是9块钱一斤。而四斤生鸭肉烤熟后只有3斤。
做烧鸭购买生鸭四斤鸭肉来算就是36块钱，加上腌料每只4块钱左右，而做一只烧鸭的成本大概42块钱左右，我是按4斤的鸭子算的。
而做好烤出来只有3斤，市场卖18块一斤，3斤就是54块钱，每只烤鸭赚12块钱，菜市场的摊位，每天卖的烧鸭大概30只左右，也就是赚400左右，加上烤肉烧鸡什么的，大概利润1000一天。
若把烧鸭拿到饭点做成快餐的话，一只烧鸭可以做10份快餐，一份15元，就是150块钱，减去烧鸭的成本42块，每只烧鸭可赚108块钱，再减去米饭，10份快餐的米30元吧，房租和税在减20吧，一只烧鸭做来卖快餐利润是58块钱，这是纯利润。
若一个饭店每天卖200份，也就是20只烧鸭，每只赚58块，20只也就赚1160元。
看到这里你是不想开个快餐店呢
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