鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官，身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门，头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。
新鲜鱿鱼体形完整坚实，半透明，有光泽显粉红色。新鲜的鱿鱼只要简单烹制就可以很美味，只有不新鲜的鱿鱼，才会用很多香料来掩盖，所以外面卖的铁板鱿鱼烧，能不吃尽量不要吃。想要吃的健康，还是在家做吧！
下面来教大家制作一道香煎鱿鱼，制作方法简单又好吃。准备材料有鱿鱼、香葱
新鲜的鱿鱼是不用去皮和焯水的。把锅烧红，锅一定要烧红，把尤鱼放锅里，听到嚓的一声，这样才不会出水份
葱头不易熟，可以先放下去，全程要大火，煎好翻另一面煎
煎好，加入适量蚝油和少许酱油
放入葱段，小心翻炒均匀即可
盛出装盆
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