五花肉置信各人都不生疏，用来做红烧肉，回锅肉，烤肉等的上等肉品。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的构造是一层瘦肉一层肥肉的距离著，而它的肥肉遇热简单化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。挑选优良五花肉，可用手摸，稍微有沾手以为，肉上无血，肥肉、瘦肉红白清楚、色艳丽。最好的五花肉在靠近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层清楚，肥瘦肉厚度相称，一整块五花肉厚度为一寸附近。
之前食姐有教各人五花肉的做法，今日食姐教你五花肉的新做法，五花肉做成齿轮状，看起来很新颖，还吃不清淡，低温天食补靠它了！
开始我们要预备好的资料包含上面这些：五花肉、料酒、老抽、耗油、香叶、桂皮、八角、葱姜。
详细的做法以下：
1、开始把五花肉切成条后再把它切成连刀块可是又不能断的外形。
2、将五花肉用凉水下锅，煮2分钟附近就能够煮出血水，接着再用大火烧开煮2分钟，撇去浮沫后捞出控干水份，锅中倒油后把五花肉翻面煎，不断煎成金黄色为止。
3、煎出肥油后将油去掉，这么就不会太腻，再参加葱姜等调味料后加一瓶啤酒，加水没过五花肉!
4、这个时分就是加老抽上色的时分了，上色后再加鸡精、盐、豆腐乳，小火煮20分钟后捞出香料，这么一道又香又甘旨的五花肉就做好了。
怎样样，看完你学会了吗？学会了就赶忙入手尝尝吧！
食姐提示：五花肉怎样做滋味更鲜美？
花肉自身已有充足的油脂，口感凡是不会太干涩，炖煮时增加一两滴黑醋，能够让瘦肉局部肉质软嫩一点。此方法适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来滋味更美。
加卵白：适用于五花绞肉，加上卵白一同搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的甘旨。
增加色拉油或香油：在腌五花肉时，增加一点色拉油或是香油，能够增加肉质的嫩度，不外因为五花肉已有相称多的油脂了，要过量增加，免得过于清淡，并且对健壮倒霉。
氽烫：经历滚水氽烫，能够去除五花肉上的血水、粘液、杂质、腥味，也能够将五花肉过剩的油脂一并去除，这么的五花肉吃起来会比较不清淡。
参加瘦肉一同炖煮：因为五花肉自身已有一定量的瘦肉，若用炖煮的方法摒挡，应将油脂吸取。若以为仍是过于清淡，可再增加一些去皮瘦肉，以吸取一些油脂。
爆炒：摒挡前经历大火爆炒，影响好像油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起来更香。固然爆炒后要用厨房纸巾吸去外表油脂，不然爆炒时参加的油，反而让五花肉更清淡。
火烤：采用火烤的方法，除去能够将五花肉表皮的细毛烧除外，也能够让皮质更酥，亦可去除五花肉局部的油脂。
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