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渝菜美食(渝菜美食网)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-02 15:14:32
导读

有人的地方,就有江湖,然而江湖上还流传着这样一句话:“没去过重庆说啥子江湖?”重庆的江湖气代表着这座城市的特色,它令人迷恋!如今,一提到重庆很多人第一时间就会想到,火锅,小面,轻轨,洪崖洞,街拍……近几年由于短视频的爆发,让全国更多人认识了重庆,所以重庆又多了一个网红城市的标签。但这些网红味只是外面飘进来的,不是重庆自带的,真正的老重庆味道,说到底,还是一股江湖味……勤劳肯干的重庆人,遇山凿洞建楼

有人的地方,就有江湖,然而江湖上还流传着这样一句话:“没去过重庆说啥子江湖?”重庆的江湖气代表着这座城市的特色,它令人迷恋!如今,一提到重庆很多人第一时间就会想到,火锅,小面,轻轨,洪崖洞,街拍……

近几年由于短视频的爆发,让全国更多人认识了重庆,所以重庆又多了一个网红城市的标签。但这些网红味只是外面飘进来的,不是重庆自带的,真正的老重庆味道,说到底,还是一股江湖味……

勤劳肯干的重庆人,遇山凿洞建楼,遇水架桥开路,建成了一座拥有3000万人的生活地。开天飞轻轨,辟地通隧道,成了交通便利的8D魔幻新城!重庆人这股不服输的精神,是刻在骨子里的,是融在重庆菜中的。

有人说重庆菜具有浓郁的乡土气息,它植根于民间,师承多家,自成体系,看似无心,其实往往能达到出奇制胜的效果!如果来重庆打卡,必吃这6道渝菜,它被称作“渝菜之魂”,错过就太可惜了……

1:水煮鱼,俗称水煮鱼片,水煮活鱼,最早流行于重庆市渝北区,属于重庆江湖菜的代表!水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友的。

在1983年举行的一次厨艺大赛上,一位川菜厨师凭借这道菜斩获头奖,并随后将其发扬光大。成菜口感嫩滑,油而不腻,麻辣鲜香。“麻上头,辣过瘾”是它最大的特点。如果有时间去重庆,一定要尝一下正宗的水煮鱼。

2:毛血旺,作为重庆的特色菜,起源于重庆,流行于全国!最大的特点是以生血旺现烫现吃,并且以毛肚杂碎为主要原料,口味麻辣鲜香,深得吃货的喜爱,也是重庆江湖菜的代表菜之一。

据说此菜起源于上世纪40年代,在重庆磁器口附近的码头有一处王姓的屠夫,每天把边角料以低价卖掉,其夫人觉得可惜,于是便当街卖起杂碎汤,用猪骨熬烫,加入辣椒,花椒,再佐以猪肺,肥肠,血旺,深的周围邻居的喜爱。随之慢慢发展成了一道经典的特色菜。虽然全国各地都有此菜的做法,但只有在重庆才能吃到嘴正宗的。

3:辣子鸡,虽然全国各地都有辣子鸡的做法,但唯有重庆的辣子鸡最有特色。重庆辣子鸡尤以歌乐山辣子鸡为代表,选用自家散养的土公鸡,搭配上当地所产的辣椒,简单炒制便可出菜。

作为重庆的特色传统佳肴,辣子鸡最大的特色便是香气四溢,诱人食欲,麻辣鲜香,略带回甜,但凡是吃过正宗辣子鸡的人,无不双手称赞。此菜被中国烹饪协会评选为“中国菜”之重庆十大经典名菜。

4:酸菜鱼,在当地也被称为酸汤鱼,上世纪90年代风靡全国。以草鱼或者黑鱼为主要原料,搭配泡菜制作而成。其最大的特点以烹调技法著称。口感酸辣适中,鱼肉入口即化。

酸菜鱼的起源众说纷纭,很难考证,有人说起源于江村渔船,有人说起源周渝食店,还有人说是钓鱼老翁的歪打正着。无论哪一种说法,只要好吃就都不是问题!

5:黔江鸡杂,黔江位于重庆东南边缘,地处武夷山腹地,东临恩施土家族,西靠彭水苗族自治县,是渝,鄂,湘,黔四省市结合部!作为黔江地理标志性美食,在上世纪90年代出现在当地的一些小馆子当中。

红艳艳的泡辣椒,粉嫩嫩的泡萝卜,再佐以葱,姜,花椒等调料,文火慢炒,精心调制,色味鲜美,醇香可口!随着此菜的名气越来越大,在全国各地都能吃到,但唯有在黔江才能吃到最正宗的,有时间记得去打卡哦!

6:来凤鱼,它被称为是重庆江湖菜的鼻祖,据说先有来凤鱼,才有辣子鸡,芋儿鸡,邮亭鲫鱼,太安鱼等等,在烹制手法上很多江湖菜都或多或少的借鉴了来凤鱼的烹饪手法。

上世纪80年代,一帮川厨大胆创新,烧出一份以“麻,辣,烫,鲜,嫩”为主要特征的来凤鱼,随后深得吃货的喜爱。甚至国内一些政客以及书法家都前来打卡,一时间,云集来凤,共品佳肴。来凤鱼采用的是软烧的烹调方法,鱼肉麻辣鲜嫩,必须要选用花鲢鱼。有时间记得去打卡哦!

重庆的美食还有好多,比如万州烤鱼,泡椒牛蛙,烧鸡公,尖椒鸡,泉水鸡,啤酒鸭……每一道都是经典,每一道都令人回味无穷。因为篇幅有限,不能一一详解。当然重庆除了美食众多,这里的妹子也很泼辣。如果有幸娶一个重庆妹子,那该有多幸福,您说是不是?


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