年夜饭新春将至相信很多小伙伴已经开始准备年夜饭菜单了怎样吃才能既好吃又健康呢？赶紧看看淘中医平台为您准备的年夜饭菜谱吧
新春药膳之「开胃冷碟」
凉菜可谓是年夜饭桌上的“头道菜”、“见面菜”。清香开胃的精致凉菜，光是看着就能激发人们的食欲，品尝后更能使人胃口大开。
香菜木耳紫甘蓝
食材：紫甘蓝1/4个、黑木耳20朵左右、熟芝麻1大勺、香菜2根。
做法：
1. 黑木耳泡发后放入开水锅中焯熟，切成细丝；
2. 紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末；
3. 将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜，加入醋、盐、香油等，拌匀即可。
推荐理由：
- 香菜性温味甘，能健胃消食、利尿通便、驱风解毒；
- 黑木耳有养血益胃、润肺、润肠的作用；
- 紫甘蓝口感爽脆，开胃的效果也不错。
芥末鸭翅
做法：
1. 将鸭翅洗净，在开水中煮3分钟后捞出；
2. 在锅内倒满清水，加适量黄酒、姜、蒜，放入鸭翅煮熟取出，放凉备用；
3. 芥末内加一点温开水调匀，再加适量白醋、糖、盐拌匀，浇在鸭翅上即可。
推荐理由：芥末性温，味辛；有温中散寒，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效。
新春药膳之「素菜」
春节期间，天气寒冷干燥，湿邪侵入人体并滞留于体内，易引发腹泻、肠胃不适等症状。湿邪人头重如裹，还会引发关节疼痛，所以年夜饭里决不能少了这几道健脾利湿的素菜。
金玉满堂
食材：冬瓜500克、胡萝卜1根、葫芦瓜半根、豌豆200克、盐适量。
做法：
1. 冬瓜、胡萝卜和葫芦瓜切粒，连同豌豆一起氽水备用；
2. 冷油下锅，待油温慢慢升高，放入以上食材，加盐翻炒3分钟左右即成。
推荐理由：
- 葫芦有清肺热、利水消肿的作用；
- 冬瓜和玉米能清热化痰、调中开胃、益肺宁心；
- 豌豆补中益气、利小便；
- 胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热止咳的作用。
这些食材并用，可以祛湿暖身。
西芹百合
食材：西芹200克，新鲜百合150克，淀粉适量。
做法：
1. 西芹去筋，洗净，切成较薄的段；
2. 百合去蒂洗净，掰成片；
3. 锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟；
4. 加百合、盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。
推荐理由：
- 西芹口感脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助于胃肠蠕动，具有润肠排毒的作用；
- 百合具有养阴润肺、清心安神、利尿的功效，能够缓解阴虚燥咳、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等不适，是药食兼优的佳品，老幼皆宜。
不过要特别注意，百合性味偏凉，风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜常食。
栗子焖南瓜
食材：栗子250克，南瓜250克，大蒜6个，豆豉、葱、花生油、食盐适量。
做法：
1. 南瓜去瓤、籽、皮，切块；栗子去壳；大蒜洗净，拍碎去皮；葱花切碎；
2. 热油起锅，放入大蒜、豆豉爆香，再入南瓜、栗子翻炒片刻；
3. 加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖20分钟左右，食盐调味，撒上葱花，即可食用。
推荐理由：
- 栗子具有养胃健脾、补肾壮腰的功效；
- 南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰、疗便秘；
辛温的大蒜搭配温养的栗子和南瓜，能增食欲、补脾肾。
新春药膳之「肉菜」
年夜饭，一般少不了两样东西，一是火锅，二是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，寓意着红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征着“吉庆有余”，也喻示着“年年有余”。
陈皮桂鱼
食材：桂鱼1条、陈皮2克、姜、盐、味精、酱油、胡椒粉适量。
做法：
1. 桂鱼去内脏洗净，鱼身两面各切一刀斜刀口；
2. 锅内放油煎至金黄色时翻面加入酒、酱油、糖、盐、水，小火慢炖15-20分钟；
3. 起锅前5分钟放入陈皮。
推荐理由：这道菜特别适合小孩子，桂鱼肉质细嫩，易消化，有补气血、益脾胃、消疲劳作用。
枸杞芝麻虾
食材：虾500克、枸杞20颗、芝麻适量。
做法：
1. 油锅内放入姜蒜炒香，放入虾煸炒；
2. 炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉，放料酒，放枸杞，汤2勺，改中火焖三分钟；
3. 放少许老抽、盐和糖，起锅时再放芝麻、枸杞和葱。
推荐理由：
- 枸杞可滋补肝肾、养肝明目；
- 芝麻有益肝增发、强身抗衰老等功效；
- 搭配虾仁可增强免疫力。
小炒葱爆羊肉
食材：羊肉250克、葱白3段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2克。
做法：
1. 羊肉切片，葱白斜刀切丝；
2. 锅中倒入适量食用油，可稍微多一些，油温约5-6成热左右；
3. 放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；
4. 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀；
5. 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。
推荐理由：
- 羊肉养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃护眼、增强抵抗力；
- 葱白发汗解表，健胃消食，预防感冒；
- 羊肉在饮食上更能够温肾散寒。
花生黄豆炖猪蹄
食材：猪蹄500克，花生50克，黄豆100克，党参30克，当归20克，生姜3片，陈皮5克，料酒适量。
做法：
1. 黄豆提前浸泡12小时，花生开水煮上2分钟沥干水分，猪蹄去毛洗净，剁成小块，用开水焯烫后捞起；
2. 将所有材料放入锅中，加入料酒，然后加入适量清水，大火煮开撇去浮沫，转成小火慢炖约2小时，待猪蹄微烂时加入食盐调味即可。
推荐理由：
- 黄豆具有养颜去燥、健脾和胃、宽中下气、利水消肿的功效；
- 花生健脾和胃，理气利脾，补充身体所需蛋白质；
- 此汤放入了当归，党参等中药材，能驱赶体内的寒气，适合气血不足的人。
珍珠藕圆
食材：猪肉500克、糯米100克、藕10克、小葱、生姜、生粉、料酒等。
做法：
1. 糯米用水浸泡2小时沥干，小葱切葱花，生姜切末；
2. 肉馅中加入适量生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；
3. 藕用器具擦成藕蓉，加入调好的肉馅中拌匀；
4. 将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层糯米；
5. 放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；
6. 关火，撒上葱花即可。
推荐理由：藕富含钙、铁等微量元素，做成肉圆，口感独特，能够补益气血，增强人体免疫力。
新春药膳之「汤品」
现在，越来越多的人慢慢养成了喝汤的习惯，特别是在佳节之日，饭桌上有一锅热气腾腾的药膳，绝对是年夜饭的点睛之笔。煲汤不仅可以充分激发食材、药材的营养成分，还更容易被人体所吸收。
山药陈皮水鸭汤
食材：鲜淮山100克，陈皮5克，水鸭300克，油、盐、生姜片适量调味。
做法：
1. 先将水鸭肉用清水洗净血污，斩块；
2. 鲜淮山洗净切片，陈皮、生姜片用水洗净；
3. 将全部用料一齐（鲜淮山可煮沸15分钟后放入）放入汤煲内，加清水；
4. 先用武火煮沸，再用文火煲1小时，调味即可。
推荐理由：山药、陈皮、水鸭三者结合，能够肝脾同调、补脾养胃、益肺补肾。本汤性味平和，适合大多数人饮用。
黄芪牛肉汤
食材：牛肉450克，黄芪15克，红枣10枚，盐6克，葱段2克，香菜30克。
做法：
1. 牛肉洗净，切成小块放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分钟后将牛肉捞起，过一下凉水；
2. 香菜洗净切段；红枣、黄芪用温水洗净备用；
3. 在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、红枣放进锅里，搅拌均匀，大火煎煮30分钟；
4. 把备好的牛肉块，放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖10分钟；
5. 加入适量盐、葱、姜、香菜即可出锅。
推荐理由：黄芪是一味古老的中药，具有“益气固表”的功效，能够提高人体免疫功能。
黄芪牛肉汤的主要功效：益气补肺，养心安神，对改善体质虚弱、四肢厥冷，有很好的效果。
新春药膳之「甜点」
新春佳节，大家都会选择吃一些甜点，讨一个“甜甜蜜蜜”的好彩头，比起令人发胖的蛋糕、糖果等加工甜食，不妨和家人一起动手尝试做一款养生甜品，能够美容养颜，吃完气色更好啦。
百合马蹄糖水
食材：鲜百合150g，马蹄10个，桂花蜜适量，鸡蛋1个。
制法：
1. 将百合、马蹄洗净，马蹄去皮切粒；
2. 向锅内加适量清水煮沸，放入百合及马蹄，煮20分钟关火；
3. 此时，打入鸡蛋搅拌，可根据个人口味调入适量桂花蜜，搅拌均匀即可。
推荐理由：
- 百合具有清火、润肺、安神的功效；
- 马蹄具有清热生津、利尿通便、消食除胀的功效；
加之桂花蜜滋润香甜，整个糖水色香味俱全，口感清爽，适合冬季食用。
桑葚芝麻糕
食材：桑葚30克、黑芝麻60克、糯米粉300克、粳米粉700克、白砂糖适量。
做法：
1. 取干净的桑葚30克倒入砂锅中，并加入适量清水，用大火煮沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁。
2. 取黑芝麻60克用小火炒香后备用。
3. 取糯米粉300克、粳米粉700克、以及适量白糖放入盆内，加入滤出的桑葚汁，揉成面团备用。
4. 将面团揉成条，分成小块，倒入模具做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟即成。
推荐理由：桑葚芝麻糕具有健脾胃、补肝肾的功效。桑葚、黑芝麻和白糖，搭配适量糯米粉及粳米粉，滋阴润燥，健脾胃补肝肾，润肠通便，非常适合干燥的冬季食用。
新春药膳之「茶饮」
年夜饭局难免吃多喝多，肠胃和肝脏都需要加倍工作来消化油脂、分解酒精。那么，大快朵颐之后，一道既可以助消化、又能护肝的清新茶饮就必不可少了。
陈皮普洱茶
食材：陈皮5克，适量普洱，也可加入干荷叶10-15克。
做法：水煎代茶饮。
推荐理由：此茶饮清香甘爽，具有化痰祛湿、疏肝润肺、消积化滞的功效。
双花山楂茶
食材：山楂5克，玫瑰花6朵，茉莉花5朵。
做法：将山楂、茉莉花、玫瑰花放入杯中，待水煮沸后冲入，盖盖子焖15-20分钟，滤渣后放凉饮用。
推荐理由：双花山楂茶非常适合爱美的女士喝，活血化瘀，利水消肿，还能减轻女性生理期的疼痛。
年夜饭做哪道菜
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